Crus ou cozidos, carnes requer o armazenamento adequado para se certificar de que é seguro comer. Pequenas quantidades de bactérias são encontrados naturalmente em carne adquirida de gado, e esta bactéria pode crescer para níveis perigosos em temperaturas acima de 40 graus Fahrenheit. Armazenados nas temperaturas frias de 0 graus centígrados do freezer, bife é seguro comer indefinidamente. Depois de um determinado período de tempo, no entanto, que não pode provar tão bom quanto fresco.
O que não faz o congelamento
É um equívoco comum que o congelamento mata as bactérias em alimentos. Quaisquer bactérias presentes naturalmente na carne são tornados inactivos a temperaturas de 0 graus centígrados ou abaixo, tal como no congelador. Quando a carne é descongelado, no entanto, as bactérias novamente começam a multiplicar-se. Se você não tiver certeza de sua temperatura freezerâ € ™ s, defina um termômetro independente em uma das prateleiras dentro e medi-lo.
Bom para cerca de um ano
Embrulhado em filme freezer, folha de alumínio, papel de embrulho ou congelador sacos de plástico, e armazenado a temperaturas de congelamento de 0 F e abaixo, bifes crus manter por seis a 12 meses de armazenamento. Isso não quer dizer que as carnes não são seguros para comer depois de 12 meses. Após cerca de um ano, filés congelados começam a deteriorar-se, e esta deterioração afeta sabor e textura. Incluindo bife que foi congelado por mais de um ano em uma receita pode produzir um resultado indesejável.
Cozido, então congelado
Sobras preparados steak de seu jantar mais recente mantém por um tempo mais curto do que carnes que está congelado enquanto ele é cru. Mesmo envolvido de forma adequada e armazenado em condições de congelamento ideais, bife cozido tem um prazo de validade de dois a seis meses em armazenamento congelador. Enquanto o bife cozido ainda é seguro para comer após o descongelamento, depois de seis meses, pode não ter o mesmo sabor e textura que ele fez antes do congelamento.
Pensamentos sobre descongelamento
Carne descongelamento em temperatura ambiente não é recomendado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, porque a prática representa um risco para a saúde. Em vez disso, o USDA sugere descongelamento no frigorífico. Transferir o bife do freezer para a geladeira a noite antes de cozinhar para garantir o descongelamento completo. Descongelamento de microondas e descongelamento de água fria em uma tigela grande - trocando a água a cada 30 minutos - também é seguro, desde que você cozinhar os bifes imediatamente após o descongelamento.