De manteiga sem sal, também chamado de manteiga doce, é normalmente usado no cozimento ou quando o sal adicional é indesejável em uma receita. O termo significa sem sal nenhum sal é adicionado durante a fabricação - isso não significa que não há nenhum sal em tudo. Alimentos contêm sais naturais sob a forma de sódio, eo mesmo vale para a manteiga sem sal. A presença desses sais naturais, juntamente com práticas de fabrico seguro, faz correr a manteiga de volta ao refrigerador após o uso desnecessário.

Sal

Microorganismos que crescem na manteiga são responsáveis ​​pela deterioração. Os sais são em manteiga de conservantes naturais que retardam o crescimento destes microrganismos, aumentando a vida de prateleira. Enquanto manteiga com sal contém sais adicionados que fazem a deterioração uma raridade, John Bruhn, especialista em processamento de alimentos lácteos-na Universidade da Califórnia em Davis explica em um artigo para o "Real Simple" que os sais naturais presentes na manteiga sem sal são suficientes para mantê-lo a partir de estragar durante o tempo que uma semana sem refrigeração.

Pasteurização

A manteiga é submetido a um processo de pasteurização, antes de ser embalados e transportados para o supermercado. Este processo aquece a manteiga para temperaturas altas o suficiente para matar as bactérias. Pasteurização, aliado ao fato de que a manteiga contém pouca água, e abundância de sais naturais, torna improvável que comê-lo poderia causar qualquer tipo de graves doenças de origem alimentar - sem refrigeração ou não, observa Douglas Holt, Ph.D., Presidente Programa de Alimentos Ciência e Estado Especialista de extensão para a Segurança dos Alimentos, Universidade de Missouri-Columbia.

Manteiga Crock

Se você prefere o seu manteiga sem sal suave e facilmente para barrar, você pode preferir para armazená-lo em um pote de manteiga em seu contador em vez da geladeira. Muito antes de refrigeração, as pessoas armazenadas sua manteiga em panelas de barro. Os potes de manter a manteiga fresca e protegida do ar exterior. Embalagem manteiga para a tampa e a base de enchimento com água - água salgada para a manteiga sem sal - cria uma vedação que impede a manteiga às temperaturas ambientes, mesmo quando o ar exterior é tão elevada como 80 graus centígrados.

Recomendações

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda o armazenamento de manteiga na geladeira, envolto em sua embalagem original, para manter a qualidade. Para garantir que ele é suave quando você precisar dele, retire a manteiga da geladeira 10 a 15 minutos antes de se espalhando. Se o seu frigorífico sai durante uma queda de energia, ao contrário do leite e os ovos, a manteiga ea margarina é seguro sem refrigeração por mais de 2 horas.