A carne branca do peixe alabote é firme e doce, mas, como todos os peixes, linguado só mantém a temperaturas acima de 40 graus Fahrenheit durante duas horas - a 90 F, a apenas uma hora - antes de bactérias que crescem sobre o peixe torná-lo inseguro comer. Cozidos ou crus, o congelamento é a melhor maneira de armazenar alabote quando você não pretende comê-lo imediatamente. Quanto tempo dura o alabote em condições de congelamento é uma questão de qualidade.

Congelamento por tempo indefinido

Em um freezer definido para zero graus centígrados ou abaixo, linguado mantém por um período indefinido de tempo. Embora as temperaturas abaixo de zero do congelador deter o crescimento de bactérias que leva a doenças transmitidas por alimentos, peixes magros como alabote só mantêm a sua qualidade no freezer por seis a oito meses. Após este tempo, o alabote ainda é seguro para comer, mas a textura e o sabor do peixe pode começar a deteriorar-se.

Invólucro

Para obter a qualidade máxima, enrole alabote firmemente em papel alumínio, plástico ou filme congelador. Sacos de congelação também funcionam bem para evitar a perda de qualidade, mantendo o alabote livre freezer queimar e off-sabores que podem se desenvolver durante o período de armazenamento. Rotular o alabote embrulhado para referência futura com o tipo e quantidade de peixe no interior da embalagem, juntamente com a data de congelação. Um pedaço de fita adesiva com esta informação escrita em marcador permanente serve como um rótulo suficiente.

Descongelamento

Nunca descongelar alabote à temperatura ambiente. Bactérias que o congelamento presta inativo rapidamente tornar-se ativo em temperaturas acima de 40 F. Transferir o alabote do freezer para a geladeira, 24 horas antes de cozinhar para garantir um degelo completo. Microwaving o alabote ou colocá-la em um saco à prova d'água e submergir em água fria também são formas seguras para descongelar, proporcionando-lhe cozinhar o peixe imediatamente depois.

Refrigeração

Ao contrário de congelamento, refrigeração não causa as bactérias que causam doenças de origem alimentar para se tornar inativo, mas refrigeração faz o crescimento bacteriano lento. Se você descongelar alabote congelado na geladeira, tenha em mente que os peixes magros só manter por um dia ou dois antes de as bactérias se multiplicam a níveis que tornam o peixe impróprio para o consumo. Depois de dois dias, jogue o alabote e itâ € ™ s embalagens no lixo; não cozinhar, comer ou recongelar.