Filet mignon é um corte escolha de filé mignon valorizada pela sua textura macia. A grade do gás Weber é um meio popular para grelhar esses pequenos bifes. Com um pouco de atenção finessing e você pode ter um filé mignon perfeitamente grelhados. Este corte resiste bem sem marinadas ou tempero excessivo; um pouco de sal e pimenta preta fresca vai destacar a carne muito bem.
Preparando o grill
Grelhadores a gás Weber permitem que você use o calor direto ou indireto. Cozinhar o filé mignon envolve tanto. Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes do cozimento para permitir que eles venham até à temperatura ambiente. Cerca de 10 minutos antes que você deseja iniciar grelhar, pré-aqueça o grill, coloque ao calor direto, até a temperatura atingir entre 450 e 500 graus Fahrenheit. Você quer que a grelha para ser bom e quente quando você coloca a carne sobre ele para que a carne vai endurecer imediatamente, ajudando a manter os sucos dentro.
Tempo De Cozimento
Com um pincel alinhavos, lubrificar levemente a grelha com azeite ou óleo vegetal. Isso ajudará a manter a carne bovina de degola para a grelha. Azeite virgem tem um ponto de fumo superior, em 420 graus, de óleo de milho, a 320 graus, e para muitos empresta um sabor preferível estes belos bifes.
Coloque a carne na grelha e fechar a tampa, cozinhar por cerca de dois a três minutos de cada lado para um bife, 4:56 minutos para o meio-rara e 5-7 minutos para o bem-feito. Use pinças para virar o bife; um garfo poderia perfurar a pele e deixar os sucos correr para fora, endurecer a carne.
Grelhar a temperatura
Depois de cozinhar ambos os lados dos filés mais de calor direto, transformar o calor para a configuração indireta e cozinhe por mais 4-6 minutos, ou até que a carne atinge uma temperatura interna de 135 graus, a temperatura mínima de segurança para comer carne. Use um termômetro digital ou discar para esta finalidade. Lembre-se que quando você puxar a carne fora da grade, você será deixá-lo descansar por cinco a dez minutos antes de cortar para ele - mas não deixe que ele se sentar por muito tempo: Carne continua a cozinhar mesmo depois que ele é fora da grade , e deixá-lo sentar-se para além de 10 minutos pode levar a um bife cozido demais.
Descansar e Graus de cozimento
O período de descanso vai trazer a temperatura até cinco a 10 graus. Use esse conhecimento para enganar o seu grau desejado de cozimento. Se você prefere um bife médio-rara, você quer que a temperatura interna a ser 145 graus. Puxando a carne fora da grade em 135 graus, em seguida, deixando o período de repouso trazê-lo até mais 10 graus, vai dar-lhe um bife médio-rara perfeitamente preparados.
O segundo ponto de permitir que a carne para descansar antes de carving é permitir que os sucos da carne de redistribuir, tornando a carne mais tenra e saborosa.
Servir o seu filé mignon grelhado com um lado de legumes grelhados, como abobrinha e batatas vermelhas assadas com alho e alecrim.