Costelas grelhadas são uma adição suculenta para qualquer jantar quando feito corretamente. De tempero esfrega para molhos barbecue para apenas vidrados com açúcar mascavo, costelas grelhadas são saborosos e pode rapidamente tornar-se um favorito da família. Mas não importa que tipo de molho que você usa ou as especiarias que você escolher, se você cozinhar demais ou sob as costelas. Saber quanto tempo para grelhar-los é fundamental para criar uma incrível refeição.
Know Your Grill
Grelhar costelas corretamente depende do tipo de grade você planeja empregar para o trabalho. Embora possa haver uma enorme quantidade de diferentes marcas e estilos, a grade básica é ou carvão ou gás.
A grade do carvão vegetal
Previna costelas de secar durante o processo de cozimento em um grelhador a carvão, colocando o carvão para o lado do reservatório da grelha e deixá-los transformar completamente branco depois de iluminação. Coloque um recipiente de alumínio descartável sobre a parte superior do carvão e encher até meio com água. Coloque um segundo pingadeira embaixo das costelas, a fim de pegar o óleo saindo da carne.
A carne deve estar na extremidade oposta da grade a partir dos carvões, que deve ser branco quente. Fechar a tampa e cozinhar para quatro a seis horas, dependendo da espessura das nervuras. Uma maneira fácil de dizer a carne está pronta para cortar livre é uma seção de costela. Deve haver um anel cor de rosa em torno da camada exterior da carne - o anel de fumo - e o resto deve sair facilmente do osso.
A grade do gás
Coloque um recipiente de alumínio descartável entre os queimadores de gás e a prateleira onde as nervuras vai ser colocado. Isto pode ser conseguido quer por colocar o tanque directamente em cima dos queimadores e sob a cremalheira principal, ou colocando o recipiente na prateleira principal e colocando as nervuras sobre uma segunda cremalheira.
Aqueça a grelha de gás até cerca de 225 graus - o que pode ser medido quer com um built-in termômetro ou um termômetro de carne inserida no lado do capô do grill - e adicionar as costelas. Deixe as nervuras cozinhar durante aproximadamente duas horas, adicionando água quando necessário para manter a panela meio cheio.
O Spice é direito
Você pode adicionar sabor a suas costelas usando um par de métodos diferentes. Primeiro, você pode usar encharcado lascas de madeira - nogueira, maçã ou algaroba são populares - para a fonte de calor para criar um fumo aromatizado para adicionar ao paladar. Adicionar batatas fritas embebidas mais como a fumaça começa a morrer para baixo.
Em segundo lugar, considerar tentar um seque antes de colocar as costelas na grelha. Quantias pesadas Rub de costela esfregar tempero - disponível na maioria dos supermercados - nas costelas. Sacudir qualquer excesso de tempero. Se possível, deixe o tempero sentar-se nas costelas durante a noite.
Sauce é uma maneira popular para apimentar costelas. Quando as costelas são cozidos através completamente, adicione o molho com um pincel e deixe cozinhar por mais 10 minutos, virando as costelas ao longo de várias vezes e reaplicar molho cada vez. Permitir que o molho engrosse ligeiramente e marrom, caramelizar os açúcares presentes na mistura. Não queime o molho.
A Quick Fix
Ferva as costelas por 35 minutos e deixe cozinhar em uma grade quente por 10 minutos. Isso vai cozinhar as costelas através completamente e rapidamente, mas dar-lhes que gosto grelhado. Adicionar especiarias depois de ferver ou molho depois de 10 minutos de cozimento.