Quanto tempo para cozinhar a carne até que cai fora do osso?

Quanto tempo para cozinhar a carne até que cai fora do osso?


Criação de carne garfo-concurso exige paciência, pois o processo leva várias horas ou mesmo durante todo o dia. Os resultados valem o esforço extra, no entanto, e uma vez no forno, a carne precisa de pouca supervisão. Para o sabor extra e umidade, esfregue a carne com especiarias antemão e regue-lo ou adicionar um líquido assar durante o cozimento.

Tempo De Cozimento

A quantidade de tempo até a carne cozida torna-se tenra forquilha depende do corte, o método de cozimento e o tamanho da carne, mas, em geral, o plano de quatro a oito horas. Para tornar a carne garfo concurso, você deve cozinhá-lo em fogo baixo. Na maior calor, a carne torna-se difícil e mastigável em vez de off-the-osso suave cair. Para cozinhar carne até que esteja macia garfo, você tem várias opções. Estufar a carne num líquido, tal como caldo de carne, vinho vermelho, sumo de maçã ou cerveja. Adicione apenas líquido suficiente para cobrir parcialmente a carne, mas não pode ser mergulhado. Use uma panela pesada com uma tampa e cozinhe coberto no forno a 275 graus Fahrenheit durante três a quatro horas. Você também pode refogar carne no fogão lento em baixa por seis a oito horas. Grill ou fumar carne em fogo baixo, indireta para quatro a 10 horas, dependendo do tamanho do corte. Coloque a carne em uma panela na grelha. O pan vai pegar os gotejamentos e evitar a carne de secar.

Carne Temperatura

Sabendo um prazo geral é útil quando carne de bovino de cozinhar lento, mas o verdadeiro teste de cozimento é aroma, aparência e a temperatura interna da carne. Quando a carne estiver quase pronto, ele terá um aroma rico e robusto. Cavar um garfo para ele e ele se desfaz. O método mais preciso de medir o cozimento, porém, é usar um termômetro de carne. Quando garfo concurso, a carne vai registar 190-195 graus F em um termômetro de carne. Esta temperatura é muito mais elevada do que a 145 F recomendado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos como a temperatura mínima de segurança para cozinhar cortes inteiros de carne, mas as temperaturas mais baixas não é possível fornecer os mesmos resultados.

Os cortes Direita

Não cada corte de carne é adequado para estas, métodos de cozimento longas e lentas. Cortes de carne tenra, como lombo, costela e carnes, não precisa de muito tempo cozinhar e gosto melhor quando assados ​​em vez disso. Para a carne que cai do osso, comece com cortes duros de carne, como o assado mandril, de fundo redondo ou peito. Estes cortes baratos contêm uma grande quantidade de tecido conjuntivo, que derrete durante o cozimento lento para amaciar a carne e adicionar umidade. Enquanto você manter o fogo baixo e fornecer um pouco de umidade, você pode cozinhá-los por várias horas sem nenhum efeito doente.

Mantenha-o seguro

A carne crua pode conter bactérias que podem causar doenças transmitidas por alimentos, por isso é importante para lidar com isso com cuidado. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda uma temperatura de forno de 325 F para cozinhar segura. Esta temperatura pode ser muito alta para produzir resultados fork-concurso, mas não ir mais baixo do que 275 F. Quando a carne estiver totalmente cozido, retire-o do forno, cubra-a e deixe-a descansar por 20 minutos. Este período de repouso esfria a carne e também permite que os sucos de resolver. Refrigerar as sobras dentro de duas horas e usá-los dentro de três a quatro dias.