Amassar a massa é um elemento essencial, ainda sem complicações, processo ao fazer pão. O truque de amassadura apropriada não é no método, mas na quantidade de tempo utilizada para amassar a massa. Usando o tempo adequado assegura uma boa mistura dos ingredientes.

À Mão

Amassar à mão leva de oito a dez minutos. Use as mãos levemente enfarinhada e bancada quando usar este método de modo que a massa não grude.

Por Máquina

Amassar por máquina leva cinco minutos usando a configuração lento com um gancho de massa. Você também pode usar o processador de alimentos, pulsando por 45 segundos de cada vez.

Problemas

O principal problema com amassar a massa é, se não for feito o tempo suficiente, dependendo do método utilizado. Os ingredientes também desempenhar um papel em quanto tempo para amassar a massa, como trigo integral leva mais tempo do que o pão branco.

Raciocínio

A razão por trás amassar a massa para uma certa quantidade de tempo é o que ocorre durante o processo. Glúten desenvolve de modo que a massa cresce como ar incorpora na massa e os ingredientes são distribuídos uniformemente.

Aparência

Antes de amassar, a massa deve aparecer brega. É por isso que você precisa da farinha. Se a massa está saindo seco, você adicionou muita farinha. Se assim for, pulverizar óleo vegetal na superfície da massa e amassar mais.