Quanto tempo faz exame para cozinhar um ovo?

Quanto tempo faz exame para cozinhar um ovo?

Antes de Ferva

Práticas de segurança ovo. Ovos cozidos - se macio, mollet ou disco - são apenas uma das muitas maneiras de cozinhar um ovo. Mas há algumas coisas para saber antes de ferver ovos de qualquer forma. Cascas de ovos são porosos e podem absorver odores de alimentos ao redor, para que eles devem ser mantidos em suas embalagens compradas em lojas e refrigerado. Além disso, cascas de ovos são barreiras naturais, que os protegem de bactérias. Ovos rachados ou quebrados devem ser descartados imediatamente. Em todos os casos, utilizar-se ovos frescos.

Reconhecendo Ovos frescos

Teste para o frescor. Se você não tem certeza sobre a frescura dos seus ovos, teste se eles estão frescos. Coloque um ovo em um copo de água. Um ovo fresco irá afundar para o fundo do copo; um ovo velho irá flutuar. Ovo Antigos contém mais ar, fazendo com que a flutuar. Um ovo que flutua acima da superfície deve ser jogado fora.

Centrar o Yolk



Se você estiver indo para fazer ovos cozidos, há um par de coisas que você pode fazer para centralizar as gemas antes de cozinhar. De acordo com Debbie Moose, autor de "ovos de Deviled", "Vire a caixa de ovos em seu lado na geladeira na noite anterior você planeja cozinhá-los." Chef Michel Roux, autor de "Ovos", sugere armazená-los na geladeira ", com a ponta para baixo para manter a gema centrada."

Métodos de cozimento

Cozinhar ao seu gosto. Existem vários métodos para cozinhar um ovo em seu escudo. Antes de cozinhar ", os ovos devem ser retirados do frigorífico a cerca de uma ou duas horas antes", de acordo com Roux, de modo que os ovos não vai rachar quando a água ferve. De acordo com a American Egg Board, mesmo que a água é fervida, ovos não são cozidos, mas hard-cozidos. Para evitar elástico claras e gemas verdes, ovos não devem ser ser cozido em água fervente rolando. Chef Michel Roux sugere cozinhá-los sobre um fogão, enquanto o American Egg Board sugere "mimos"-los para produzir suave, mollet ou ovos cozidos.

Soft-Cozido

Ovos soft-cozido sobre um fogão. Coloque os ovos em uma panela grande o suficiente para eles a deitar-se confortavelmente, encha-o com água fria cerca de uma polegada acima dos ovos e coloque em fogo médio. Quando a água começar a ferver, manter os ovos na água por cerca de 1 minuto para ligeiramente ajustados brancos. Para os brancos mais firmes, adicionar 30 segundos.

Mollet



Mollet (ou médio-cozidos) ovos sobre um fogão: Repita o processo para a suave ovos cozidos, mas permitir que três minutos uma vez que a água começa a fogo brando. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo.

Hard-cozidos

Ovos cozidos sobre um fogão: Repita o processo para ovos mollet, mas cozinhe por 6 minutos depois que a água começa a fogo brando.

Coddling

Coddling é o método de cozimento sugerido pela American Egg Board. Ferva uma panela grande de água com os ovos como o método de fogão. Quando a água ferver, retire a panela do fogo. Tampe a panela com tampa. Para os ovos soft-cozido, retire a tampa depois de 5-6 minutos. Para os ovos mollet, retire a tampa depois de 6-7 minutos. Para os ovos cozidos, retire a tampa depois de 15 minutos.

Resfriamento

Uma vez que os ovos são feitos, arrefecê-los imediatamente. Em qualquer método de cozinhar, escorra a água quente e coloque a panela sob água corrente fria por cerca de 5 minutos. Você também pode chocar os ovos em uma tigela de água gelada com cubos de gelo. Arrefecimento dos ovos imediatamente após o cozimento impede os ovos de continuar a cozinhar mais.

Peeling

Se você está pronto para consumir os ovos imediatamente, Roux sugere que comece "no final arredondado onde o pequeno saco de ar é, e retire as cascas fora sob uma corrente de água corrente fria", que "se infiltrar entre o ovo sólido branco e a membrana que reveste o escudo, tornando-o mais fácil de descascar sem danificá-lo. "

Armazenamento de ovos com casca

Ovos cozidos com casca manter durante uma semana. Guarde os ovos em um saco plástico para evitar que eles absorvem odores, e mantê-los na geladeira até que esteja pronto para usá-los.