Cozinhar um assado leva tempo e preparação, independentemente do que carne que você está usando ou método de cozimento. O mais comum é o assado de carne, e o método mais comum de cozinhar é do forno. Este comfort food pode alimentar a poucas pessoas, e também vai manter por cerca de uma semana. Tudo que você precisa são os ingredientes certos e tempo suficiente para cozinhá-lo antes de servir.

Tipos de Assados

Os melhores tipos de carnes para assados ​​de panela são peito, nádegas, ou porco ombro ou parte superior redonda. Estes tipos de carne são muito difícil, então cozinhá-los por longos períodos de tempo torna-os mais suave e mais fácil de comer. Claro, você pode usar pedaços de carne muito mais bonitos, mas eles vão cozinhar muito em um curto período de tempo, tornando a preparação quase desnecessária. Certifique-se de que a carne que você usa tem um baixo teor de gordura e retire a maior parte da gordura antes de assar.

Métodos de cozimento

Você pode cozinhar um assado mais facilmente no forno. É difícil de cozinhar grandes cortes de carne na grelha, especialmente quando eles são muito grossos. A temperatura ideal para um assado no forno é de 250 a 300 graus Fahrenheit. Esta baixa temperatura garante que o assado cozinha completamente, de forma uniforme e muito lentamente, dando o calor a chance de quebrar as fibras duras da carne e torná-los concurso e suculenta.

Preparando o assado

Certifique-se de temporada o assado. Isto irá adicionar profundidade de sabor e ajuda a carne reter seus sucos. Em uma tigela, misture quantidades generosas de sal e pimenta, em seguida, adicione duas xícaras de azeite de oliva (isto é para pedaços maiores de assado, como alcatra). Adicionar vários pedaços de manteiga derretida (para nivelar-se com o óleo), qualquer especiarias desejadas como salsa ou cebola picada, e um pouco de farinha para fazer uma ligeira paste. Você deve ter tempero suficiente para que você pode slather tudo sobre o assado com as mãos ou um baster, e da assadeira deve ser quase metade da mistura. Você também pode adicionar picado batatas, cenouras e pimentas --- todos os vegetais que você quer comer com o assado mais tarde.

Prazo

Em média, você vai precisar para manter o seu assado no forno por três a quatro horas. Verifique sobre ele a cada 45 minutos ou assim, re alinhavar-lo e transformá-lo de lado para se certificar de todas as partes do que está cozinhando uniformemente. Você pode deixar o assado no forno por até cinco horas a 250 graus; uma vez que ele é marrom, ele só vai conseguir manter mais macia no forno. Regularmente regando a carne é importante para reter o sabor e umidade.

Quando o assado é Feito

Depois de remover o assado do forno, deixe descansar por cerca de 20 minutos para esfriar e deixe os sucos distribuir uniformemente em toda a carne. Isso também irá torná-lo mais fácil de esculpir. Baste-lo mais algumas vezes com os sucos na panela, e temporada mais uma vez com sal e pimenta.