Quanto tempo deve ser marinado Steaks?

Quanto tempo deve ser marinado Steaks?


Marinar um bife acrescenta sabor e tenderizes a carne, e há opções praticamente infinitas para marinadas. O propósito de uma marinada é para realçar o sabor ea textura da carne - não para dominar próprio sabor natural da carne. Quanto tempo você marinar um bife depende do corte, tamanho e método de cozinhar.

Cortes de carne e Marinating

Flanco e Chuck são dois dos mais difíceis cortes de bife, e ambos são os principais candidatos para marinar. Acém deve ser marinado pelo menos quatro horas. Se possível, marinar durante a noite para conseguir um sabor mais intenso e sensibilidade óptima. Bife de flanco tem de ser marinado dia para o outro, como é tendinosa e necessita, pelo menos, 24 horas para amaciar.

Um corte nobre de T-bone steak é bastante suave e pode ser marinado por tão pouco quanto uma hora para melhorar o seu sabor. Normalmente, não mais que quatro horas numa marinada é recomendado. Um corte de bife do lombo desossado deve ser marinado mais do que um corte com osso: 05:58 horas para uma desossada de oito a dez ounce bife e 03:59 horas para um bife com osso de oito a dez onça.

Rib steak, costela e filé mignons são os cortes mais tenros de carne, e pouca ou nenhuma marinada é necessário. Uma massagem leve ou marinada pode ser usado, por tão pouco quanto 30 minutos, embora uma ou duas horas para bife é o ideal se ele está indo para ser cozinhado em uma grelha ou churrasco no exterior.

Redondos e Porterhouse Steaks Melhores bifes são populares usados ​​para marinar. O porterhouse, especialmente, é versátil e marinates bem em qualquer período de tempo de uma a 24 horas. Top rodada será suculenta e macia dentro de tão pouco quanto uma hora para duas horas de escabeche.

Cozinhar Marinado Steak

Nenhuma quantidade de marinada vai salvar a carne se for cozinhado demais - especialmente no caso de Chuck e flanco bifes. Eles vão se tornar resistente e couro-como quando cozido, para fazer uma refeição muito insatisfatório. Cozinhar a carne a uma temperatura interna de 140 a 145 graus irá garantir as carnes são concurso e saborosa. Se você gosta do seu bife bem feito, usando chuck ou bife de flanco não é recomendado.

Se você pretende cozinhar bife médio passado e querem carne saborosa que não é seca, bife ou filé mignons são a melhor opção. Ambos os cortes será macia e suculenta se raras ou bem feito. A temperatura interna bem-feito é 160-165 graus - cozinhar a temperaturas mais elevadas poderia destruir a integridade de qualquer carne, marinado ou não. Investir alguns dólares em um termômetro de carne é bem a pena para garantir que tem um perfeitamente preparados steak cada vez.