Mel, um líquido naturalmente doce, viscoso, faz um excelente substituto para o açúcar eo açúcar mascavo em quase toda a receita. Cozinhar com mel, no entanto, pode exigir alguns ajustes para manter a receita tão deliciosa como o chef pretende.
Função
Mel
Brown açúcar pode ser substituído por mel igualmente, de acordo com Cooks.com, até 1 copo em uma receita. Se for necessário mais do que uma xícara de açúcar mascavo, você pode precisar adicionar apenas 2/3 a 3/4 xícara de açúcar por (ou seja, se a receita pede 2 xícaras de açúcar mascavo, utilize apenas 1 3/4 xícaras de mel ).
Significado
Sugars
O mel contém mais frutose do que o açúcar ou açúcar mascavo, e tem um teor de água muito maior, o que significa que o produto final poderia ser um pouco mais doce e mais úmida ao usar mel. Cooks.com sugere a redução da quantidade de outros líquidos por 1/4 xícara para cada 1 xícara de mel para manter o equilíbrio na receita.
Considerações
Produtos de panificação
Os alimentos feitos com mel vontade marrom mais rápido, então baixar a temperatura de cozimento por 25 graus ou mais para evitar a queima. Para assados, adicione 1/4 colher de chá. de bicarbonato de sódio por copo de mel para reduzir a acidez e diminuir a densidade da comida.