Um vegetal de raiz, beterraba estão disponíveis durante todo o ano, mas estão no seu melhor a partir de junho a outubro. Beets nem sempre ter sido o vegetal amado que são hoje; durante décadas, eles foram um prato unglamorous ainda barato que a maioria das famílias pode dar ao luxo de colocar sobre a mesa. No entanto, com a sua cor vermelho profundo e doce, gosto de terra, estes vegetais tornaram-se populares entre os chefs e cozinheiros domésticos similares.

Beterraba Temporada

Enquanto vegetais de raiz são tradicionalmente caem culturas, muitas variedades, incluindo beterraba, também crescem bem durante a primavera. Beets são culturas cool-tempo e crescem melhor quando plantadas no início da primavera para uma colheita no início do verão ou nos meses finais de verão para uma colheita de outono. Então, olhar para eles em junho, setembro ou outubro. Eles não se saem bem no frio ou calor extremo extremo.

Onde crescem

Beterrabas são cultivadas a partir de uma semente e fazer o melhor em solos férteis, profundos e arenosos, preferindo a crescer em áreas onde as temperaturas não superiores a 85 graus. Em os EUA, beterrabas são cultivadas em 31 estados, com o Texas, Nova Jersey, Ohio e Califórnia sendo os principais produtores.

Selecionando e Armazenando

Ao selecionar beterraba doce, escolha de pequeno a médio porte globos. Beterrabas pequenas serão mais suave e mais saborosa do que os maiores. Os globos também deve ser redonda e firme. Certifique-se de examinar cuidadosamente o vegetal para manchas ou nódoas negras. Beterrabas frescas terá verdes anexas, que indicam a frescura dos vegetais. Não compre beterraba com escurecimento, folhas murchas. Antes de guardar, aparar os verdes fora das beterrabas, deixando 1 a 2 polegadas do tronco. Beets vai manter por até 10 dias quando refrigerado, mas eles devem ser jogados fora se transformar macio.

Preparação

Beets devem ser cozidos inteiros e com casca; você também deve se esqueça de cortar a haste de 1 polegada para minimizar o sangramento e perda de sabor. Uma vez que eles são concurso de culinária podem ser descascada e cortada, triturada ou esmagada. Para um sabor mais intenso, assar as beterrabas, certificando-se de cobrir uma assadeira com papel alumínio primeiro a diminuir o seu tempo de limpeza. Enquanto trabalhava com beterrabas, suas mãos, bancadas ou tábuas de corte pode ser manchado pelo vegetal vermelho escuro. Para evitar que as mãos de ser manchado, escorregar em um par de luvas de látex antes de ir trabalhar.