Glicerina tem muitos usos devido à sua maleabilidade. Uma das formas que vem a calhar é para o cozimento e é frequentemente usado por padeiros ávidos ao criar icing caseiro.

Significado

Glicerina Food-grade é um líquido viscoso, inodoro usado no cozimento, porque acrescenta doçura aos alimentos e ajuda a reter a umidade.

Função

Quando usado na panificação, muitas vezes é usado para suavizar crosta de gelo e fondant. Glicerina ajuda a prevenir a cristalização do açúcar nos doces.

Características

Devido à consistência da glicerina, que pode ser usado para finas cores cereja colar fora se ficar muito grosso, tornando assim mais fácil para decorar ou escrever no rosto do bolo.

Tipos

Fondant pode ser mais difícil do que trabalhar com técnicas de formação de gelo e panificação tradicionais. Usando glicerina ao fazer o fondant permite que o produto final seja mais flexível, mais fácil de aplicar e mais fácil de trabalhar.

Considerações

Enquanto glicerina não é um deve ter em todo o cozimento, ele vem a calhar para padeiros ávidos, aqueles que tentam criar homemade icing, e aqueles que mergulha no mundo do fondant. É fácil textura e sabor doce adicionar um toque especial sem alterar o sabor dos seus produtos assados.