Criado em 1938 pelos fundadores pai-e-filho de Dairy Queen, sorvete soft-servir tornou-se um hit instantâneo. Um deleite saboroso, especialmente em um dia quente de verão, soft-servir sorvete é uma escolha mais baixa em calorias do que a versão hard-embalados e também está disponível em uma variedade de sabores exóticos.

História

JF McCullough acreditava que os ingredientes usados ​​para fazer sorvete sabor melhor quando eles não estavam congelados. Ele sustentou que a temperatura de congelamento de gelo hard-embalados creme anestesiada paladar, o que torna difícil a apreciar todos os sabores da receita de sorvete. Ele armou a sua criação suave de servir de hospedagem "todo o sorvete que você pode comer por 10 centavos" eventos. Ele e seu filho vendeu 1.600 porções em duas horas. Após o sucesso desse dia, a cadeia Dairy Queen nasceu.

Temperatura

Sorvete Hard-embalados é servido entre cinco e sete graus centígrados, enquanto soft-servir redemoinhos fora da máquina a temperaturas entre 14 e 25 graus Fahrenheit.

A Baixa-Fat Alternativa

Receitas de sorvete duros exigem mais gordura produtos lácteos para o sabor do que se suave servem variedades. Uma porção de sorvete duro contém entre 10 e 18 por cento de gordura em comparação com uma porção de saque macio, que tem apenas 3-6 por cento de teor de gordura. O resultado global é um grande gosto com menos gordura.

Sal conteúdo

Da mesma forma que o sal é usado para quebrar o gelo nas estradas invernais, por isso é usado em sorvete para baixar o ponto de congelação, para controlar a textura e consistência. Por exemplo, a água congela a 32 graus Fahrenheit, mas a adição de 10 por cento de sal diminui o ponto de congelamento a 20 graus Fahrenheit. Se você aumentar o teor de sal a 20 por cento da água iria congelar em dois graus centígrados. Em última análise, a quantidade de sal utilizada em gelado afecta a textura e consistência.

Evolução sabor

Embora sorvete suave servem foi oferecida pela primeira vez apenas em baunilha e chocolate variedades está agora disponível em muitos sabores exóticos, incluindo balsâmico cereja Bing, pêssego branco, chá de jasmim, chocolate de soja preto e gergelim branco. No Japão, soft-servir sorvete feito de leite de soja é comercializada como uma alternativa saudável para aqueles feitos com nata ou de leite.