A salmoura é composto de água e sal. Ela é usada para desenhar os açúcares naturais e umidade a partir de alimentos e formar ácido láctico que irá protegê-los contra o crescimento de bactérias e deterioração. A 10 por cento de salmoura, os mais fortes usados ​​no processamento de alimentos, é preparada por mistura de 1 1/2 chávenas sal a um litro de água, seis ou colheres de sopa de sal a um litro de água. A 10 por cento salmoura irá flutuar um ovo, uma boa maneira de testar para a proporção correta.

Começando

Independentemente do tipo de salmoura que você está fazendo, é recomendado que você comece com água macia. Se você tiver água dura, você pode "amolecer"-lo a ferver durante 15 minutos. Deixe descansar coberta por 24 horas. Se uma espuma formou, remova-o, em seguida, despeje a água através de gaze para recolher qualquer sedimento. Decapagem salmoura, ao contrário de salmoura simples, contém os sabores que você deseja transmitir para os legumes que você está decapagem.

Decapagem Brine

O uso mais comum de salmoura é fazer picles. A salmoura deve incluir erva daninha de aneto, vinagre, cravo, decapagem especiarias e açafrão. Isso fará com que um pickle azedo. Você pode incluir outros ingredientes, dependendo do sabor específico que você preferir. Por exemplo, se você gosta de quente e picante, rábano ou adicionar alguns flocos de pimenta vermelha. O alho é também uma adição popular a um picles.

Decapagem legumes

Depois de ter decidido sobre os ingredientes que você deseja usar, coloque-os em uma panela com água e sal. Ferva por quatro minutos. Coloque seus pepinos ou outros vegetais que você quer preservar, em frascos de vidro esterilizados. Despeje a salmoura quente sobre o legumes, tampa e deixe esfriar. Você vai ouvir um "pop" quando a tampa foi selada ou você vai notar a tampa tem um mergulho no meio.

Outros usos para Decapagem Brine

Uso de decapagem salmoura não é limitada aos vegetais. Você pode pickle carne. Alton Brown, anfitrião da Good Eats da Food Network, desenvolveu uma receita para a carne de porco em conserva. A salmoura atua como uma marinada, entrando em um saco zip lock com a carne de porco e coloque na geladeira por três dias. Ovos em conserva são uma outra maneira fácil e deliciosa para usar salmoura. Tente uma salmoura doce e azedo sobre anéis de maçã. Deixe sua imaginação ser seu guia.