Existem muitas variedades de couve, mas quase todos os tipos têm curto, largo caules e folhas ou flores que compõem uma cabeça compacta. Couve, couve-rábano, brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor e couve são tipos de couve. Muitas vezes comidos crus ou incorporadas em sopas, salteados ou saladas, repolho pode ser apreciado em muitas receitas diferentes. Dois tipos de couve, couve chinesa e Napa, têm muitas semelhanças e podem ser substituídos uns pelos outros.
Bok Choy
Bok choy é usado em muitos pratos asiáticos.
Bok choy, também conhecido como acelga chinesa, é nativa da China; seu nome vem da palavra chinesa para "colher de sopa" por causa da forma de suas folhas. Bok choy é cultivada na Europa e nos Estados Unidos, e é usado principalmente na culinária asiática - especificamente pratos chineses. Bok choy tem folhas verdes cheios que estão anexados a hastes brancas que se juntam para formar a raiz. A planta inteira é comestível, mas as folhas são na maior parte do concurso e têm um sabor pimenta sutil. Bok choy pode ser cozido no vapor, adicionado a sopas, refogados ou consumidos crus.
Napa Repolho
Kimchi é coreano repolho em conserva.
Napa repolho, também chamado de aipo repolho, é um ingrediente comum na culinária asiática, e é frequentemente utilizado em coreano Kimchi. Folhas de repolho Napa ter um olhar enrugado, e são brancos na raiz verde e luz em direção ao topo. As folhas são leves, mas crocante, e pode ser finamente picado para fazer uma salada, picles como um condimento para arroz ou agitado em sopas.
Cozinhar com Bok Choy e Napa Repolho
Couve chinesa pode ser preparado por brasagem em líquido. Isso faz com que o repolho concurso já que muito mais flexível. Trazer caldo de galinha e um pouco de manteiga para ferver em uma panela rasa. Adicionar bebê pela metade ou bok choy regular e deixe ferver, coberto, por cinco minutos ou até ficar macio. Regue com o óleo de gergelim e sirva. Para um slaw de repolho napa, pique cilantro, um chile Serrano, napa repolho e alho-poró. Vestido com uma mistura de vinagre de arroz, óleo, gengibre e açúcar para uma salada de repolho de inspiração asiática.
Repolho Facts
Salada de repolho é um prato comum feito com repolho.
Salada de repolho, um prato de salada com um molho cremoso, é o prato mais comum feito com repolho. O repolho é uma boa fonte de vitaminas K e C, bem como fibra dietética, manganês, ácido fólico, riboflavina, cálcio e vitamina A. O repolho vermelho é, na verdade, roxo escuro, e gosto semelhante ao repolho verde.