A gravidade específica (SG) refere-se a um método para medir a quantidade de álcool da cerveja e outras bebidas alcoólicas. A densidade de qualquer líquido é referido como gravidade específica. A água é o padrão pelo que a gravidade específica de outros líquidos é medida, e é ajustado para 1,00, o que significa que a densidade da água é de 1 kg por litro.
Gravidade original e gravidade final
Duas medições de densidade são tomadas na fabricação de cerveja: uma antes da fermentação e um depois. A medição feita antes da fermentação é chamado de gravidade original (OG), ea medida é tomada depois de gravidade final (FG). A diferença entre estas duas medições indica a quantidade de açúcar usado durante o processo de fermentação.
Açúcar e Medidas de Gravidade
Porque o açúcar é convertido em etanol durante o processo de fermentação, a gravidade de uma cerveja final será menos denso do que a densidade original. De acordo com Ales microcervejaria de Brownie, cervejas mais doce, em que nem todo o açúcar foi convertido, tem uma densidade original inferior.
A gravidade de vários tipos de cerveja
Suaves cervejas e cervejas de trigo tem 1,020-1,040 OG. Pilsen, cerveja de malte, porteiro, pale ale, e bitters geralmente têm uma OG de 1,040-1,050. ESB, IPA, e cervejas comercializadas como cervejas Oktoberfest normalmente vêm em 1,050-1,060 OG, enquanto cervejas fortes e bocks tem 1,060-1,075 OG. As cervejas com o menor OG incluem cervejas de cevada e trippels belgas, muitas vezes com menos de 1.075 OG.
Álcool por peso
Para utilizar estas medições para encontrar a percentagem de álcool da cerveja, subtrair o TG do OG e multiplicar por 1,05 (a quantidade de dióxido de carbono fez para cada grama de etanol produzido durante a fermentação). Por exemplo, se o seu TG é 1,35 e seu OG é 1.75, subtrair 1,35 de 1,75 para obter 0,4. Multiplique 0,4 por 1,05 para obter 4,2 por cento de álcool por peso.
Álcool
Para saber a quantidade de álcool por volume (como mostrado em latas de cerveja e garrafas), pegue a percentagem por peso e dividir pela densidade do álcool, fixado em 0,79 kg por litro. Para continuar o exemplo acima, divida 4.2 por 0,79 para obter 5,3 por cento de álcool por volume.