Embora o termo Champagne tecnicamente refere-se aos vinhos espumantes feitos na região de Champagne, na França, ele é comumente usado para se referir a todos os vinhos espumantes. Vinhos de mesa ou vinhos tranquilos, diferem em alguns aspectos importantes de sua contraparte borbulhante, embora ambos sejam bebidas favoritas para brindes e celebrações.

Teor de açúcar

Champagne, tanto a variedade francesa e vinhos espumantes de outras regiões, é geralmente feito de chardonnay e pinot noir uvas, que são também comumente usados ​​uvas para vinhos tranquilos. No entanto, uvas destinadas para uso em vinhos espumantes são colhidos quando eles contêm um menor teor de açúcar. Os vinhos espumantes são fermentados duas vezes, produzindo um teor adicional de álcool, de modo a partir de uvas com um nível mais baixo permite que o açúcar menos açúcar para converter o álcool durante a primeira fermentação, mantendo os níveis globais de álcool de cadeia curta no produto final. Vinho espumante também tem uma acidez mais elevada e menor pH por causa dos níveis de açúcar mais baixos de seus uvas, dando ao produto uma crocância extra. Os vinhos espumantes geralmente têm um teor de açúcar entre 17 e 19 por cento, enquanto ainda vinhos são entre 22 a 24.

En Tirage

Champagne difere ainda pelo facto de o vinho é submetido a uma segunda fermentação, após ter sido engarrafado e álcool bolhas de dióxido de carbono são produzidos. Chamado en tiragem, este processo de fermentação é seguida por um processo de envelhecimento que deve ocorrer em um ambiente fresco para produzir os melhores bolhas. Vinhos espumantes, na verdade, deve suportar pressões de dióxido de carbono até 90 lbs. por polegada quadrada durante o processo de tiragem en.

Castas

A maioria dos vinhos espumantes, particularmente os vinhos espumantes de Champagne autêntico, são feitas apenas a partir de chardonnay, pinot meunier e pinot noir uvas enquanto ainda vinhos de mesa são feitos de uma variedade muito maior de uvas. Enquanto Champagne é tipicamente um branco ou rose vinho, embora ele pode ser feito a partir de uvas verdes ou vermelhas, ainda vinhos tendem a ter uma maior gama de cores.

Envelhecimento

Enquanto ainda vinhos são muitas vezes apontado como ficando melhor com a idade, mais vinho espumante é uma combinação não-vintage de vinhos mais velhos e mais novos e que devem ser utilizados no prazo de um a dois anos. Mesmo Champagne do vintage geralmente deve ser consumido dentro de 10 anos de produção, embora haja alguns enófilos que discordam e acreditam que apenas as idades de Champagne, bem como os vinhos tranquilos.