Sais realmente variam em composição mineral, textura, sabor e cor. O sal do mar difere de sal de mesa, sal kosher e outros sais. O sal do mar é normalmente extraído de forma diferente de outros sais, vindo de água e não rock apartamentos, que muda a nutrição apenas ligeiramente.

Colheita e Nutrição

O sal do mar e outros sais - sal de mesa eo sal de rocha, por exemplo - tem basicamente o mesmo conteúdo nutricional. Cloreto de sódio e constituem a maioria da composição. Porque sal marinho é obtido através da evaporação, no entanto, minerais e nutrientes são deixados para trás que não aparecem em outros sais. Iodo em particular é removido a partir de sais regulares durante a mineração e processamento, por isso é colocado de volta no juntamente com aditivos anti-aglomeração. O sal do mar é normalmente menos refinado do que outros sais e visto pelos defensores como uma maneira mais saudável naturalmente de obter nutrientes traço de sal.

The Closet Alternativa: Sal Kosher

Sal kosher é o substituto mais próximo para o sal do mar. Enquanto o sal do mar é feita a partir de evaporação da água do mar, sal kosher passa por um processo de refino como sal de mesa. Cristais de sal evaporado são colocados em uma salmoura. Sal kosher é raked em todo este processo para uma luz, textura escamosa. O sal de mesa não se ajuntou, eo sal do mar não se refinado em tudo. O sal do mar, por vezes, tem aditivos como magnésio e cálcio, que sal kosher não tem. Cristais de sal do mar também ter uma forma de pirâmide, onde os cristais de sal kosher são planos e esquisito, como flocos de coco. Porque o sal kosher absorve mais água do que o sal do mar, é muitas vezes usado para curar carnes.

As diferenças entre as variedades de sal do mar

O sal do mar varia em textura, sabor e composição mineral, dependendo de onde ele é extraído. Por exemplo, sal negro, encontrada na Índia, tem um forte odor de enxofre, enquanto a composição mineral da França fleur de sel de de Guerande lhe dá uma cor cinza. Sel gris é a versão orgânica deste sal, mantendo-se úmido e luz roxa por causa do barro em suas salinas. Hawaiian sal do mar tem um barro vermelho chamado Alaea nele que é rico em óxido de ferro. O mineral não é uma ocorrência natural, no entanto. Produtores de adicioná-lo, dando o sal de uma tonalidade rosa.

Provando a Diferença

Composição mineral de sal do mar afeta o seu sabor, e onde é extraído e produzido afeta-lo ainda mais. Em geral, o sabor menos amargo do que o sal de mesa, mas normalmente mais salgado do que o sal kosher. Se a ligeira diferença no sabor justifica gastar mais com o sal do mar é uma questão de preferência. Um sal fino pode ser apreciado em um prato delicado comido por um foodie exigentes mas pode passar despercebido pela pessoa ao lado dela.