Ter informações sobre os vários tipos de sal disponíveis no mercado e as suas características e qualidades permite-lhe fazer melhores escolhas para suas receitas. Com o grande número de sais para escolher, selecionar um tipo que atenda às suas necessidades e experiências com as diferentes variedades disponíveis nesse grupo. Você vai descobrir novas sensações de gosto e desfrutar de suas receitas mais quando você usa o sal direito em seus preparativos.

Sal Marinho

O sal do mar é atingido através de um processo de evaporação de água salgada dos oceanos de todo o mundo. Dependendo dos minerais encontrados nos oceanos, estes sais têm uma variedade de sabores. Alguns são mais adequados para pratos regionais, como o havaiano, Black Sal e Sanchal. Alguns são delicadas, tais como sal marinho italiano ou da Sicília, e misture bem em molhos ou polvilhado em saladas. Sal marinho defumado é melhor usado em pratos, que podem acomodar um sabor defumado mais pesado, e no cozimento. Sal marinho francês e Gos Sel são grosseiros, enquanto outros, como Fleur de Sel, são mais finas e funcionam bem como condimentos.

Decapagem Sal

Decapagem ou conservas sal não contém aditivos. Por esta razão, é utilizado na decapagem e de conservas em que não descolorar a comida ou líquido a ser processado. Siga as instruções individuais para o sal específico para usar para suas receitas de conservas, uma vez que este sal não é solúvel em água e pode se depositar no fundo de algumas receitas de conservas. Use-o no cozimento, ou para o uso da tabela regular. Uma vez que nenhum silicato de cálcio agente anti-aglomeração é adicionado, decapagem sal pode aglutinar quando armazenado.

Kosher Sal

Sal kosher tem uma grossa, textura escamosa que deixa pouco após o gosto. Dissolve-se rapidamente, tornando-se um favorito dos chefs profissionais. Os cristais grossos são ideais para carnes de cura, um dos passos envolvidos na tomada de alimentos kosher, e a razão pela qual este tipo de sal foi desenvolvido. Use sal kosher na culinária em geral ou para encrusting carnes, frango ou peixe. Use o sal grosso como uma cobertura em pães, pães e pretzels, mas evite usar em receitas de panificação.

Sal de mesa

O sal de mesa não é derivada do mar, mas sim a partir de depósitos de sal na terra. A maioria dos minerais foram removidos no processamento. O iodeto de potássio e dextrose são adicionados a muitos sais de mesa como suplementos dietéticos essenciais. O silicato de cálcio é adicionado para evitar a aglomeração. Sais de mesa experientes contêm sal de mesa regular com uma variedade de ervas ou fumaça de nogueira adicionados para o sabor. Use sais de mesa em produtos de panificação, bem como na culinária em geral.