A próxima vez que você está no supermercado, dê uma olhada em todas as variedades de farinha que estão disponíveis. Alguns tipos comuns de farinha incluem farinha de trigo, farinha de pão, farinha de trigo integral e farinha de pastelaria de trigo integral. Pode ser difícil distinguir entre o trigo e farinha de trigo integral massa e ainda mais desafiador para descobrir como usar essas duas variedades.

Usos

Farinha de trigo integral tem muitos usos, dependendo do tipo de trigo. Pão e rolos são feitos de farinha moída a partir de trigo vermelho duro, enquanto farinha moída de trigo de inverno branco tem um sabor mais suave e faz excelentes bolos e biscoitos. Farinha de pastelaria trigo é moído exclusivamente a partir de trigo de inverno branco e é melhor usado para assar bolos, tortas, biscoitos e pães doces. Ambos trigo e farinha de trigo integral de pastelaria pode ser usado em lugar de farinha branca ou de pastelaria convencional, embora o produto final será diferente.

Variedades

Farinha de trigo integral é categorizada por o tamanho dos grãos quando o baga de trigo é moído. Os tamanhos são de granulação fina, média e grossa, e cada tamanho tem diferentes usos. Bakers utilizar farinha de grão fino, pois absorve o líquido rapidamente. Farinha de grão médio tem uma textura ligeiramente mais áspero e faz com que os alimentos gosto um pouco mais de noz ou mais grossa. Granulação grossa farinha dá pães um sabor natural e uma textura áspera. Por esta razão, é geralmente utilizado apenas em pequenas quantidades. Farinha de trigo pastelaria é feito de farinha de trigo integral fina do solo e tem um elevado teor de amido.

Informação Nutricional

Se você usa a farinha de trigo ou farinha de trigo integral pastelaria, seus bens cozidos será mais nutritivo do que aqueles feitos a partir de farinha de trigo. Farinha de trigo integral é moída usando todas as partes do baga de trigo, incluindo o germe, farelo e endosperma. Isto significa que a farinha de trigo integral é mais rica em fibras, proteínas e outros nutrientes que a farinha branca, que tem o germe e farelo removido. Farinha de pastelaria trigo é moído muito finamente, mas ainda contém alguns dos o farelo eo gérmen do trigo berry originais.

Produto Final

Ambos inteiro de trigo e farinha de trigo integral pastelaria produzir um produto final que é mais denso e mais pesado do que bens cozidos feitos a partir de farinha branca. Isso é porque ele leva mais tempo para desenvolver o glúten na farinha de trigo integral. Se a densidade é um problema, você pode assar usando farinha de trigo metade inteira e meia de farinha de trigo. Para bolos você pode usar farinha de trigo pastelaria metade inteira e metade da farinha pastelaria branco. Isto produzirá um produto mais nutritivo que ainda é leve e arejado.