Cozinheiros indianos sabor pratos tradicionais com uma mistura colorida de especiarias. Fazendo uso freqüente de coentro, pimenta em pó, cominho em pó e até mesmo manga, comida indiana diferencia-se por força dos seus sabores pungentes. Ervas como tamarindo e curry folhas, encontrados em mercearias indianas, muitas vezes completar aroma do prato. Os molhos perfumados feitos a partir de misturas de especiarias indianas e pastas muitas vezes servem como peça central de uma refeição, com carne, feijão cozido ou legumes para absorver os sabores.
Curry Tempero
Cooks misturar uma variedade colorida de especiarias para criar tempero curry.
Tempero Curry inclui uma vasta gama de misturas de especiarias ou pastas usado para temperar alimentos indianos. Em pasta, as especiarias secas se misturado com ingredientes molhados, tais como ralado cebola, alho ou gengibre. Você pode fazer o caril tempero em casa ou comprá-lo pré-misturados no supermercado. Misturas Curry vendidos no Ocidente geralmente combinam cominho, coentro, pimenta em pó, pimenta preta, açafrão e gengibre. Receitas caseiras mistura de especiarias variar de acordo com o prato.
Curry Sauce
Deixe o seu molho de curry a ferver sobre o fogão para o tempo alocado em sua receita.
Depois de misturar ingredientes, deixe sua panela para ferver em fogo baixo; quando terminar, você tem um molho de curry. Muitas vezes, você deve adicionar ervas frescas, como coentro ou folhas de curry para completar os sabores. Tamarindo secas também figura no molho, às vezes. Cozinheiros indianos muitas vezes engrossar seus molhos com iogurte caseiro planície. Se a sua mistura de especiarias está pronto com antecedência, você pode chicotear acima de um molho e deixe-a ferver sobre o fogão em poucos minutos.
Emparelhando caril Molhos com Proteína
Grão de bico combinados com molho de caril compreendem um prato indiano comum.
Cozinheiros indianos muitas vezes deixe cozinhar molhos de curry com um grampo proteína simples. O objetivo é sabor um grampo sem graça com um molho de sabor forte. Grão de bico, lentilhas e outros feijões figura proeminente como fonte de proteína e muitas vezes são servidos em molho de curry. Pedaços de frango, ovos cozidos e queijo indiano, chamado paneer, também são destaque. Às vezes, cozinheiros fazer rissóis de lentilha ou farinha de grão de bico para ir com molhos de curry.
Emparelhando Sauces com legumes
Berinjela curry que usa essa variedade asiática aparece em muitos restaurantes indianos.
Cozinheiros indianos utilizam molhos curry vegetais de sabor. Eles muitas vezes ferver em panelas, esquerda para quebrar até que o molho permeia completamente o prato. Você não precisa refogue os legumes, como na culinária tailandesa, mas sim cozinhá-los lentamente em fogo médio-baixo no molho curry. Vegetais comuns utilizados em molhos de curry incluem batata, berinjela e couve-flor. Com exceção de certos pratos paneer que chamam para as ervilhas, as proteínas e vegetais geralmente vêm separadamente.
Dicas
Se a nova culinária indiana, evitar fazer suas próprias misturas de especiarias e pastas sem uma receita. Receitas também fornecê-lo com um bom senso de que alimentos ricos em proteínas ou de produtos hortícolas par bem com que tipo de molho. Confira os livros de receitas premiadas por Madhur Jaffries ou Raghavan Iyer para cozinhar conselhos juntamente com uma riqueza de receitas. Feijão cozinhar ou ovos cozidos em baixo antes de adicionar ao molho para continuou fervendo. Cozinhe carnes e vegetais no molho.