Macarrão soba macarrão são finas, japoneses feitos de trigo sarraceno. Soba pode ser servido quente ou frio. Os japoneses costumam comer soba na véspera de Ano Novo em tashikoshi sobe, um símbolo tradicional da longevidade para trazer no ano novo. Macarrão soba são ricos em fibras e outros nutrientes, tornando-os uma ótima alternativa para massas de estilo italiano na sua dieta.
História
Macarrão soba tem uma história diferente do que ramen e udon, dois outros macarrão japonês populares. Buckwheat era comum na Europa e na China. Ele pode ter vindo para o Japão por meio da Coréia no século 7, apesar de possíveis evidências de pólen trigo mourisco em Hokkaido sugere que os japoneses estavam crescendo trigo mourisco, logo no século III aC. Macarrão soba originou no século 17, possivelmente a partir de China. Porque eles ainda gosto bom quando servido frio, macarrão soba tornou-se popular com os trabalhadores que constroem Edo, nova capital do Japão.
Sobre
Você pode encontrar macarrão soba em lojas especializadas ou asiáticos, por vezes, em grandes supermercados. A forma seca é mais fácil de encontrar; parece que noodles castanhos claros sobre o tamanho de espaguete. Frescos, refrigerados macarrão soba, laminado e cortado por máquina, também estão às vezes disponíveis. Para fazer o seu próprio macarrão soba, peneire juntos a farinha de trigo sarraceno oito partes com duas partes de farinha branca, em seguida, amasse em água igual a metade do peso da farinha. Estenda o macarrão para um 1,5 milímetros de espessura retângulo e dobre-a em si quatro vezes, polvilhar com farinha de trigo para evitar a degola. Finalmente, corte a massa em 1,6 milímetros macarrão grosso.
Nutrição
Apesar de seu nome semelhante ao trigo, trigo sarraceno não é um grão de todo, mas uma fruta, um parente de ruibarbo. Os grãos são muitas vezes moído em farinha e têm um sabor suave, de noz. Buckwheat é uma boa fonte de manganês e uma boa fonte de fibra dietética e magnésio. Ambos magnésio e fibra são partes importantes de uma dieta saudável para o coração. Apesar de o próprio trigo mourisco é livre de glúten e, portanto, bom para as pessoas com doença celíaca, macarrão soba também contêm farinha de trigo, que contém glúten.
Usos
Zarusoba, ou macarrão soba frios com molho de mergulho, é um prato de macarrão soba popular durante os verões quentes no Japão. O molho é feito de dashi, um caldo básico feito com peixe seco e algas, eo prato é servido com condimentos, tais como sementes de gergelim, cebola verde e tiras de nori (folhas de algas torrado). Soba Toshikoshi, um prato quente para soba Ano Novo, é servido com caldo dashi quente, molho de soja e coberturas, como espinafre e ovo.