Você já viu sementes de sésamo em bagels, pães de hambúrguer, rolos de sushi e baguetes, mas talvez você sempre imaginei que eles estavam lá para a decoração. Embora muitos deles ficam presos em seus dentes, a verdade é que essas pequenas sementes brancas são ricos em nutrientes e adicionar um sabor distinto para a sua comida. Uma variedade de benefícios de saúde estão associados a sementes de gergelim, por isso considero escolher alguns para cima na loja e aspersão-los em sua comida em casa.

História

O uso de sementes de gergelim remonta a 3000 aC e é dito ter originado no Oriente, de acordo com Epicurious. As sementes foram usadas como tempero em uma variedade de cozinhas e pratos, como o chinês, indiano e, em seguida alimentos do Oriente Médio. Foi descoberto mais tarde que as sementes de sésamo pode ser usado para produzir óleo, conhecido como óleo de semente de sésamo, que é predominante em muitos pratos asiáticos.

Características

Sementes de sésamo vêm em três cores: branco, preto e vermelho. As sementes de gergelim branco são o tipo mais popular de sementes de gergelim. Eles têm um sabor de noz-doce que os torna ideais para o emparelhamento com confeitos e produtos de panificação. Sementes de gergelim preto são frequentemente utilizadas para criar um sabor mais salgado. Na culinária asiática, o sal é tradicionalmente misturado com sementes de gergelim preto para criar um tempero para adicionar no topo de pratos de arroz.

Usos

Os usos culinários para as sementes de gergelim são vastas. Muitas cozinhas contam com sementes de sésamo para temperar pratos doces ou salgados. Eles podem ser jogados em cima de saladas ou polvilhado sobre pães. Na culinária do Oriente Médio, halva é um snack doce feito a partir de sementes de gergelim, enquanto culinária japonesa usa sementes de gergelim para temporada um rolo de sushi salgado. Sementes de gergelim também pode ser torrado para trazer para fora o sabor de noz. Óleo de semente de gergelim é usado em molhos para salada, para salteados cozinhar e para marinar carne. Além do óleo, sementes de gergelim são moídos para baixo para fazer a manteiga de semente de gergelim e farinha.

Valor Nutricional

Sementes de gergelim estão cheios de nutrientes. Eles também são cheios de gorduras, mas as gorduras são principalmente o mono e poliinsaturadas tipos. Fibra e pequenas quantidades de proteína são alguns dos nutrientes fornecidos por sementes de sésamo. Eles também conter uma dose de vitaminas, como a vitamina C, tiamina, riboflavina e vitamina B-6, bem como sais minerais, tais como ferro, cálcio e potássio. Adicionando sementes de gergelim em sua dieta é uma forma eficaz de aumentar seus benefícios para a saúde através de uma variedade de vitaminas e minerais.