Cerca de 76 milhões de americanos experimentam intoxicação alimentar a cada ano, de acordo com o National Institutes of Health. Bactérias nocivas encontradas em carne crua e mal cozida, aves e peixes é a causa da maioria das doenças de origem alimentar. Porque as bactérias multiplica à temperatura ambiente, é importante reconhecer os perigos associados a recongelamento carne descongelada e compreender a importância da temperatura e do tempo na luta contra a contaminação bacteriana.
A multiplicação bacteriana
Entre as temperaturas de 41 e 140 graus Fahrenheit, bactérias multiplica. Em 10 a 30 minutos, eles dobrar, e no espaço de três horas, uma bactéria pode se multiplicar a uma legião de milhares. Um tipo de bactéria - E. coli - tem diversas estirpes, a maioria dos quais são inofensivos; mas algumas cepas podem causar pneumonia, infecções do trato urinário e doenças respiratórias. E. coli 0157: H7, pode danificar gravemente a mucosa do intestino, causar insuficiência renal e morte.
Descongelado-Frigorífico Beef
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) afirma que os alimentos descongelados no frigorífico é seguro para voltar a congelar dentro de um dia ou dois de descongelamento. De acordo com a Parceria Canadense para a Educação do Consumidor Segurança Alimentar, geladeira e descongelados alimentar que ainda tem cristais de gelo ou é frio ao toque podem ser novamente congelados. No entanto, North Dakota State University adverte contra recongelamento descongelado, carne crua porque as bactérias ainda está crescendo enquanto a comida está na geladeira, apenas a um ritmo muito mais lento.
Quarto descongelado-Temperatura Beef
Carne descongeladas fora do frigorífico durante mais de duas horas não deve ser novamente congelada. O limite de tempo para uma hora diminui se a temperatura estava acima de 90 graus. Observe que a carne que não é descongelado no frigorífico devem ser descongeladas em água fria a uma temperatura de 70 graus ou inferior, ou no forno de microondas, porque bactéria multiplica-se rapidamente à temperatura ambiente. No entanto, a Parceria Canadense para a Educação do Consumidor Segurança Alimentar adverte contra recongelamento carne crua descongelado à temperatura ambiente, no microondas ou em água fria.
Beef descongelados e cozinhados
Carne que tenha sido descongelado e depois cozido pode ser novamente congelados. Completamente cozimento da carne a uma temperatura interna segura destrói as bactérias, e carne moída deve ser cozido a 160 Fahrenheit. Note que carne crua ou não cozidos não devem ser consumidos desde que as bactérias ainda está presente neste estado. Completamente sobras cozidos devem ser congelados dentro de três a quatro dias.
Alternativas descongelamento
Carne de vaca congelada dura por um longo tempo em um estado congelado sem interrupções. Carne não cozida pode durar de quatro a 12 meses no freezer, carne cozida pode durar dois a três meses, e carne moída cozida pode durar três a quatro meses. Para minimizar os perigos de descongelamento e recongelamento carne, considere dividindo a carne em porções menores e descongelamento apenas a quantidade necessária de carne bovina.