A manteiga de amendoim é uma pasta deliciosa, amanteigado compostas principalmente de amendoim torrado. De acordo com o Conselho Nacional de amendoim, os americanos gastam $ 800.000.000 por ano em manteiga de amendoim e "a criança média vai comer 1.500 manteiga de amendoim e geléia sanduíches antes que ele / ela diplomados do ensino médio." De todos naturais para suavizar, reduzido teor de gordura ou chicoteado, muitas vezes há muito mais na manteiga de amendoim do que apenas amendoins.
Ingredientes naturais
Os EUA Food and Drug Administration estipula que a manteiga de amendoim ser composto de pelo menos 90% amendoins. Como tal, o principal ingrediente em qualquer tipo de manteiga de amendoim é amendoins. Os amendoins são torrado e moído até obter uma pasta lisa ou crocante, dependendo da sua preferência. Você pode moer o seu próprio ou comprar já moído manteiga de amendoim natural que contém apenas amendoins. Este sal pode ser adicionado à mistura para proporcionar sabor. O açúcar é também um ingrediente comum adicionado para completar o sabor de manteigas de amendoim comerciais. Uma porção dois colher de sopa de manteiga de amendoim lisa média pode conter até 160 mg de sódio e até 5 mg de açúcar, por isso é importante estar ciente desses "escondido" ingredients.To permitir a difusão, o óleo não hidrogenado mais fácil tais como óleo de palma pode ser adicionado. Uma vez que o óleo não foi hidrogenada e ainda está em sua forma natural, os fabricantes são capazes de rotular a manteiga de amendoim como tudo natural.
Óleos vegetais hidrogenados
Muitas das principais marcas de manteiga de amendoim contêm gorduras e óleos parcialmente ou totalmente hidrogenados. O processo de hidrogenação de óleos solidifica e impede que a manteiga de amendoim de separação. A separação é um processo natural em que o óleo de amendoim separa da pasta. Segundo a Clínica Mayo, óleos hidrogenados, também chamado de gorduras trans "pode aumentar o risco de doença cardíaca, aumentando o seu total e LDL (mau colesterol)." As gorduras hidrogenadas normalmente encontrado na manteiga de amendoim incluem canola, de semente de algodão e óleo de soja.
Os emulsionantes e conservantes
Manteigas de amendoim comerciais precisa ter uma vida útil longa estável. Em comparação, manteigas de amendoim natural pode ir ranço em um tempo muito mais curto e precisam ser consumido rapidamente após a abertura. Para manter a manteiga de amendoim fresco por mais tempo, os fabricantes podem adicionar monoglicéridos e diglicéridos. De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas, estes aditivos são derivados de ácidos gordos usados como emulsificantes e estabilizantes em alimentos. Essencialmente, monoglicéridos e diglicéridos ajudar a melhorar a textura e aumentar a vida de prateleira.