Feijão e mariscos, como outros frutos do mar, provocar reações de amor e ódio entre muitas pessoas. Alguns de nós iria comer mariscos - cozinhado, cru, grelhados, e em chowders - praticamente todos os dias. Outros podem tolerar peixe e até mesmo camarão, mas estão revoltados com mariscos como amêijoas e ostras. E, como muitos feijões pessoas premiadas e cozinhar com eles regularmente, outras pessoas desprezá-los porque eles são relativamente branda e pode produzir gás no intestino humano.
O Que Eles São?
Transporte moderno significa que esses moluscos podem ser apreciadas muito longe do mar.
Feijão plantas conhecidas como leguminosas. Eles têm uma forma de rim característica e eles geralmente têm peles brancas, vermelhas ou pretas. Mariscos são crustáceos conhecidos como bivalves que se alimentam por filtragem da água. Moluscos são normalmente pensado como moluscos de água salgada, mas há também moluscos de água doce comestíveis.
Habitat
Feijão são cultivadas em todo o mundo, mas são as mais associadas com a cozinha do Caribe e da América Latina. Junto com milho e squash, feijão foram uma das "três irmãs", os grampos de dietas nativas americanas, incluindo o da confederação Iroquois. Amêijoas característica mais proeminente na culinária dos países do litoral longos, tais como a Itália eo Japão. No entanto, tribos nativas americanas também comeu-os e fez ferramentas, incluindo colheres, fora de suas conchas. Grânulos garra, ou wampum, eram uma forma de moeda.
Nutrição e Armazenamento
Feijão são ricos em fibras e proteínas e pobre em gordura. Eles também são uma boa fonte de cálcio e ferro, e fazer um excelente, grampo dietético nutritivo. Feijões secos podem ser armazenados com segurança em um recipiente à prova de vermes por meses, se não anos. Mariscos também são ricos em proteínas e pobre em gordura, mas são uma fonte pobre de fibra dietética. Mariscos frescos são muito perecíveis; eles devem ser consumidos no prazo de algumas horas após a compra, enquanto mariscos congeladas podem ser armazenadas no congelador durante alguns dias. Mariscos enlatados têm um prazo de validade de meses.
Cozinhar
Feijões secos devem ser embebidos um mínimo de quatro horas, se não durante a noite, para hidratar-los. Sal-los somente depois que eles são concurso ou que não podem absorver água. Sua receita especifica quais as ervas e especiarias que você deve acrescentar, mas lembre-se que o feijão é branda e geralmente se beneficiam de generosos tempero. Feijão enlatado pode ser usado direto da lata em qualquer receita chamando para o feijão. Amêijoas estão melhor preparados muito simples e rápida - ao abrigo de um frango quente até que abrir, em seguida, servido com manteiga, limão, talvez algum molho de pimenta ou uma pitada de pimenta em pó. Mariscos enlatados pode substituir mariscos frescos ou congelados em qualquer receita que pede amêijoas frescas picadas, como ensopado de mariscos.