Quais são os conservantes em pão de trigo?

Quais são os conservantes em pão de trigo?


O pão pode ser considerado por muitos como sendo um alimento saudável, no entanto, os fabricantes estão adicionando ingredientes artificiais para melhorar a vida de prateleira. Conservantes são usados ​​principalmente por grandes fabricantes de pão, como é mais fácil e mais rentável para eles para adicionar estas substâncias, em vez de utilizar um agente anti-fúngico tal vinagre para limpar todos os equipamentos.

Ácido propiónico

Este conservante é utilizado para preservar a frescura e prolongar a vida de prateleira de pão. Embora em pequenas quantidades geralmente não é prejudicial, tem havido relatos de pessoas sendo afetada por dores de cabeça, dores de estômago e eczema depois de comer apenas duas fatias de pão. Devido a isso, os padeiros deve furar a limites estritos ao usar ácido propiônico, conforme definido pelo Departamento do Reino Unido do Comitê de Saúde da Toxicidade. Os níveis elevados de ácido propiónico foram encontrados em pão vendido no Extremo Oriente.

Propionato de cálcio

Propionato de cálcio é adicionado ao pão para impedir o crescimento de bolor. Ela não deve ser confundido com cálcio, como está, na verdade, o que é o propionato de conservante, apesar do nome. É amplamente utilizado pelos fabricantes nos Estados Unidos, Austrália e Reino Unido, e em menor extensão na Europa. Propionato de cálcio ocorre naturalmente em pequenas quantidades em certos alimentos, certos tipos de queijo sendo um deles, no entanto, grandes quantidades podem ter efeitos colaterais, tais como problemas digestivos, dores de cabeça, fadiga e erupções cutâneas, entre outros.

Propionato de sódio

Propionato de sódio auxilia a prevenção de mofo no pão. É também utilizado no tratamento de infecções fúngicas, tais como o pé de atleta. Muitas vezes, é usado em vez de propionato de cálcio, o cálcio porque pode interferir com os agentes de fermentação.

Potássio Propionate

Tal como acontece com a maioria dos outros conservantes em pão, propionato de potássio inibe o crescimento de mofo. Também é utilizado em bolos, doces, tortas, biscoitos e muitos outros alimentos contendo farinha. É também usado como um pesticida. Os efeitos colaterais incluem a asma, problemas de comportamento, a enxaqueca, e muitos dos mesmos efeitos colaterais que se aplicam ao propionato de cálcio.