Existem muitos tipos de açúcar branco e marrom, que vão desde granulada, em pó, para a cru. Açúcar em bruto, também conhecido como açúcar mascavo natural, oferece o máximo de benefícios de saúde, mas não manter-se bem no cozimento. Por outro lado, o açúcar mascavo e branco proporcionam benefícios adicionais para uma variedade de pratos. Conhecendo o seu objetivo final para o sabor, a textura ea salubridade vai ajudar você a decidir melhor qual combinação de açúcar marrom, branco ou bruto a utilizar.

Benefícios Para A Saúde

O açúcar bruto é de longe melhor para sua saúde do que qualquer outro tipo de açúcar, porque não é altamente processados ​​e não requer nenhum produto químico adicionado para produzir, ao contrário de açúcar branco ou marrom regulares. O açúcar bruto retém muitos minerais naturais, como cálcio, potássio, fósforo, ferro e sódio. Açúcar castanho regular, ao mesmo tempo ligeiramente mais baixa em calorias do que o açúcar branco, requer embalagem quando se mede, por isso, a diferença entre os dois num produto frito acabado é negligenciável.

Benefícios sabor

Todos os açúcares não têm o mesmo sabor ou intensidade. Quanto mais escuro o açúcar mascavo mais forte ela é. O açúcar bruto mantém o sabor rico de cana-de-açúcar. Os sabores únicos de açúcar branco e marrom prestam-se a ingredientes aromatizantes específicos em uma receita. Por exemplo, pares de açúcar branco bem com baunilha, enquanto os pares de açúcar mascavo comumente com canela. Desde o açúcar mascavo contém mais melaço, usá-lo pode resultar em um sabor mais rico. Açúcar mascavo também é freqüentemente usado na culinária para fazer molhos para carnes e esmaltes. O açúcar branco pode ser usado para adoçar molhos para salada e outros pratos.

Benefícios Cor

Desde açúcares brancos e marrons são de cores diferentes, para começar, a sua utilização irá afectar as características de um produto acabado. O açúcar branco pode ser usado para adoçar, clarear e decorar bolos e outras sobremesas, e é especialmente benéfico em fazer base de geada branca. Açúcar mascavo dá assados ​​uma cor mais escura, dourado, muitas vezes visto em outono e inverno guloseimas. Açúcar bruto não afetará colorir tanto.

Benefícios textura

Devido à diferença de textura entre açúcares branco, castanho e matérias, que produzem resultados diferentes quando usado no cozimento. O açúcar branco tende a ser secador e granulada. No entanto, uma vez que os cristais de açúcar tendem a ser maiores e mais grossas, o açúcar cria bolhas de ar que resultam em sobremesas mais leves e macias quando misturados com gorduras. Brown açúcar, que é mais densa e úmida, também tende a criar um bom cozido húmido. O açúcar bruto tem menos benefícios quando usado para cozinhar uma vez que as grandes, cristais não refinados tendem deixar bom cozido com grão.