Um verdadeiro forno holandês é uma panela de ferro fundido pesado com pés na parte inferior e uma tampa de boca fechada para manter as brasas da lareira. A parte superior possui uma pega oval de modo que pode ser removido com um elevador de tampa enquanto está quente. Eles têm sido usados ​​há séculos para cozinhar alimentos sobre a lareira. Hoje, um forno holandês geralmente significa uma panela grande com um fundo plano que é usado no fogão.

Origem

Ninguém realmente sabe com certeza onde o termo "forno holandês" veio. Uma teoria sugere que o nome se originou a partir de comerciantes holandeses que vendem panelas de ferro fundido. Outros acreditam que eles foram nomeados após os holandeses que se estabeleceram na Pensilvânia. Alguns acreditam que o nome vem de um método de fundição de ferro, que foi desenvolvido pelos holandeses. Eles foram usados ​​pela primeira vez no século VII.

Cozinhar

Ao contrário da crença popular, a maioria cozinhar no forno aberto não foi feito usando as chamas do fogo. Em vez disso, os pioneiros usado as brasas que resultaram completamente lenha na lareira. Alimentos foi feito na frente da lareira na lareira. Troncos carbonizados seria desintegrado sob as andirons e pegou-se para a lareira. O forno holandês, que foi levantado com as pernas, seria colocado em cima das brasas. Mais brasas estavam empilhados em cima da tampa, criando um forno de convenção em miniatura dentro do forno holandês. As mulheres cozer o pão, tortas, carnes e legumes no interior do forno holandês.

Tempero

Antes de usar qualquer panelas de ferro fundido, incluindo um forno holandês, ele deve ser "experiente". O processo cria um selo, quase como um verniz, que irá impedir o ferro de ferrugem e criar uma superfície antiaderente. Para temporada de um forno holandês, revesti-la em um encurtamento, como Crisco, e leve ao forno a 300 graus por pelo menos uma hora. É normal que o forno holandês de fumar durante este processo.

Limpeza

Nunca utilize sabão ou purificadores abrasivos durante a limpeza de um forno holandês. Não chocar um forno holandês quente com água fria ou pode deformar fora de forma. Basta limpar o interior com água morna e um pano ou toalha de papel macio. Seque-o completamente.

Hoje

Lodge é a maior fabricante de ferro fundido fornos holandeses hoje. Demonstrações de cozinha Open-hearth são realizadas em vários museus de história de estar ao ar livre e acampamentos da guerra civil. Eles também são usados ​​por entusiastas ao ar livre e escoteiros quando acampando.