Cristais de rocha doces são feitos inteiramente de açúcar. Os cristais se formam quando o açúcar sai de uma solução supersaturada de açúcar e água e cresce em uma semente, como uma corda ou vara. Cristais de açúcar podem ser cultivadas em casa como um lanche fácil de fazer ou um experimento científico comestível.

Como cristais de Forma

Cristais de crescer através de um processo conhecido como nucleação. Quando uma quantidade suficiente de um material solúvel (neste caso o açúcar) é dissolvido numa solução, algumas moléculas de que o material acabará por se unir e formar uma ligação. Isto é conhecido como um protocrystal e torna-se um local em que a nucleação possa ocorrer. Uma vez que as moléculas de açúcar suficiente para anexar o protocrystal, será demasiado grande para permanecer dissolvido e sair da solução. Neste ponto, o cristal continua a crescer até se atingir um equilíbrio entre as moléculas de açúcar do cristal e as que ainda dissolvida na solução.

História do Rock Candy

Referências literárias para balançar data de doces de volta para a Turquia do século 13. No Ocidente, o açúcar foi, durante muitos anos, valorizado principalmente por seu conservante e propriedades medicinais. Em Shakespeare "Henrique V", o açúcar é conhecido pela sua utilidade no tratamento de dores de garganta. Na América do século 19, não era raro encontrar doces de rocha disponíveis em bares e salões. Conhecido como "rock e centeio," este tipo de doces de rocha foi dissolvido em uísque de centeio e anunciado como um remédio frio.

Fazendo Rock Candy at Home

Você vai precisar de 1 xícara de água, 2 xícaras a 3 xícaras de açúcar, um copo, um prendedor de roupa e um pauzinho. Em uma panela, coloque a água para ferver e adicione o açúcar com a água, 1/4 xícara de cada vez, mexendo para dissolver o açúcar. Quando não houver mais açúcar vai dissolver, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Uma vez que a água está fria, derramá-lo no vidro, enchendo-o quase ao topo. Anexar o pauzinho para o prendedor de roupa e suspendê-lo na solução de açúcar. Cristais de açúcar irá formar sobre o pauzinho durante a próxima semana.

Variações sobre Rock Candy

Cristais de rocha de doces podem ser cultivadas em uma cadeia em vez de um pauzinho. Mergulhe a corda na solução de açúcar e, em seguida, deixe-a secar antes de usá-lo para fazer cristais de doces rock. Cristais coloridos doces rocha pode ser feita pela adição de corante alimentar à solução aquosa de açúcar. Adicionar corante alimentar suficiente para tornar a solução muito escura. Para fazer com que os cristais de rocha de doces com sabor, adicionar aromas concentrados, tais como óleo de hortelã-pimenta ou extrato de laranja para a água com açúcar.