Quais são as diferenças entre o branco Bread & Pão de refeição?

Quais são as diferenças entre o branco Bread & Pão de refeição?


Pães brancos e integrais, ou de trigo integral são diferentes em termos de sabor e conteúdo nutricional, razão pela qual a maioria das pessoas preferem um sobre o outro. Pão branco tem vindo a fazer manchetes nos últimos décadas para ser insalubre em comparação com opções integrais. É importante notar que nem todos pão integral é integral, em alguns casos, um agente corante, tal como caramelo foi adicionado ao pão branco para mudar sua cor, no entanto o sabor e nutrientes será exatamente o mesmo.

Ingredientes

O pão branco foi processada para remover o farelo e germe de trigo, a farinha e é branqueada usando bromato de potássio, peróxido de benzoílo ou de gás dióxido de cloro. Estes produtos químicos podem ser prejudiciais se manuseados de forma inadequada, os dois últimos são pesticidas. O pão branco é, portanto, essencialmente composta de farinha branca, água, sal, bicarbonato de sódio e fermento, o açúcar é adicionado às vezes também. Pão integral é feito com farinha de trigo integral (que contém farelo e germe de trigo) e ingredientes semelhantes. As sementes são por vezes adicionadas para o sabor, tais como sementes de abóbora, aveia ou sementes de girassol.

Gosto

Pão branco geralmente gosto mais doce do que o trigo integral, razão pela qual muitas vezes é preferido por aqueles com um dente doce, em especial as crianças. Wholemeal pão pode saborosa noz e fermentada, com um sabor ligeiramente mais forte do que o pão branco; sabor geralmente depende do que sementes, nozes e quaisquer outros ingredientes podem ter sido adicionadas.

Textura

Pão integral é mais pesado e mais espessa do que o pão branco devido aos ingredientes adicionais na farinha. Ele também se desintegra com mais facilidade quando manuseados ou cortar e sente secador. O pão branco é mais leve, mais macio e mais maleável, ou seja, o que significa que pode ser facilmente pressionada para baixo quando é aplicada pressão.

Conteúdo nutricional

Pão integral é considerado mais saudável do que o pão branco, como a maioria dos nutrientes benéficos estão em farelo e germe de trigo. Estes dois ingredientes contêm fibras, proteínas e sais minerais, como zinco, tiamina e niacina. Em algumas partes do mundo, estes nutrientes são adicionados de volta para o pão branco em forma de spray, de modo a conter a mesma quantidade de vitaminas e minerais. Ambos os tipos de pão tem uma quantidade similar de hidratos de carbono, porém a fibra existente em pão integral ajuda o corpo a queimar carboidratos mais rápido.