Quais são as diferenças entre Hamburger, Ground Round, Chuck Terra & Sirloin Ground?

Quais são as diferenças entre Hamburger, Ground Round, Chuck Terra & Sirloin Ground?


Ele pode ser confuso entrar em um supermercado e vendo os vários tipos de carne moída disponível para compra. As principais diferenças entre as carnes são a sua localização na vaca ea gordura magra contra o conteúdo da carne moída. Este teor de gordura da carne tem um impacto direto sobre a umidade na carne depois de ter sido cozinhado. Os mais magros carne moída precisa ser tratado com muito cuidado quando cozinhar para impedi-los de ser demasiado seco.

Hamburger

Hamburger chão pode ser composto de vários cortes diferentes de carne. Para atender a certos Food and Drug Administration requisitos de conteúdo de gordura, hamburger chão pode ter gordura adicionada de diferentes partes do animal. Carne moída outros deve conter gordura da área específica a carne é nomeado para. Carne moída hambúrguer contém 73 por cento de carne magra, com um teor de gordura de 27 por cento.

Chuck chão

Mandril à terra contém 80 por cento de carne magra, com 20 por cento do produto proveniente de teor de gordura. Chuck chão não vai encolher-se tanto durante o cozimento como a carne mais gorda hamburger, deixando um tamanho maior hambúrguer; no entanto, o cuidado deve ser feito para não cozinhar demais o produto. Cortes mandril de carne são cortados a partir do topo trimestre frente da vaca.

Lombo Chão

Bife do lombo é cortado a partir da porção traseira da vaca perto da última secção de costelas. Lombo chão normalmente tem um teor de gordura de apenas 15 por cento, enquanto o teor de proteínas é de 85 por cento. Lombo é tipicamente um corte mais caros de carne e muitas vezes é reservada para maiores hambúrgueres finais.

Ground Round

A porção "round" de carne é cortada a partir dos quartos traseiros superiores do animal. Após a carne foi cortada, ele é então colocado através do moedor para fazer chão rodada. Rodada solo deve conter um teor de gordura de apenas 10 por cento, com 90 por cento sendo carne magra. Rodada solo é perfeito para indivíduos em uma dieta de restrição calórica, devido ao baixo teor de gordura.