De acordo com a Consumer Reports, é essencial para usar o tipo correto de pan para o seu cooktop de reunir os melhores resultados de cozimento. Por exemplo, panelas de aço inoxidável magnéticos são os melhores para cooktops de indução. Recipetips.com passa a explicar que a compreensão das diferenças nos tipos de panelas pode ajudá-lo a tomar a melhor decisão a respeito de que tipo de panela de usar, dependendo do que você está cozinhando. Há uma série de diferentes tipos de panelas, que vão desde panelas feitas de diferentes materiais para panelas para uma finalidade específica.

Aço Inoxidável

Panelas de aço inoxidável com preços moderados tendem a ser forte e manter seu brilho. O aço inoxidável não reage aos ingredientes ácidos ou alcalinos e não corrói. A condutividade pode ser um problema com este tipo de panela, que conduz a pontos de acesso, de acordo com Whatscookingamerica.com. No entanto, panelas de aço inoxidável que têm uma espessura de cobre ou núcleo de alumínio na condução inferior aquecer muito mais uniformemente.

Cobre forrado

Panelas de cobre tendem a ser caros. Eles aquecem rapidamente e de maneira uniforme, e arrefecer rapidamente quando removido da fonte de calor. Como o cobre pode ser absorvido alimentos ácidos, Onlycookware.com indica que a maioria das panelas de cobre são revestidas com estanho, aço inoxidável ou de prata. Estes recipientes devem ser retinned a cada poucos anos, dependendo do uso.

Alumínio

Devido à sua excelente condução de calor, o alumínio é usado em cerca de 50 por cento de utensílios de cozinha. Pode dent facilmente, por isso é muitas vezes ensanduichada entre outros materiais como o aço inoxidável. Uma vez que o alumínio reage com alimentos acidicos, que é revestido com uma camada de óxido de alumínio, o que elimina a reacção e faz com que seja resistente a riscos.

Ferro Fundido

Quando cuidadas adequadamente, uma panela de ferro fundido pode durar gerações. Conhecida por reagir com alimentos e enferrujando a menos experiente, este tipo relativamente barato de panela aquece lentamente. Ele também pode ser usado no forno. Para mantê-lo temperado entre os usos, limpe-o com uma toalha de papel e bata-a levemente com óleo de cozinha.

Grelha

Uma panela de frango é geralmente feito de aço inoxidável ou um aço pesado revestidas com esmalte de porcelana preta. Frangos são usados ​​para cozinhar carnes e legumes no forno. Composta por duas partes, a parte superior contém fendas através das quais pode pingos caem na panela abaixo.

Braiser

Uma panela braiser é pesado, tem alças em ambos os lados, e é feito de aço inoxidável ou alumínio anodizado. Ambos os tipos têm uma camada de cobre ou de alumínio ao longo dos lados e da parte inferior para a condutividade de calor superior. Tamanhos na gama de 10 a 13 polegadas de diâmetro a duas ou três polegadas de profundidade. Estes recipientes redondos ou ovais também pode ser usado para cozinhar num forno.

Pan do Chef

Disponível nos tamanhos variando de 2 a 6 quarts, essas panelas médias ter queimado, lados retos ou arredondados. O fundo é plano e trabalha o seu caminho até uma boca larga para permitir a evaporação dos líquidos. Na maioria das vezes, panelas chef tem uma longa alça de um lado e uma alça pequena, curvada sobre o outro para fácil manuseio. Feito de um metal com uma base de espessura, as panelas de permitir que o nível de calor para mudar rapidamente. Panelas de Cozinheiro são muitas vezes utilizados para fritar, cozinhar e sauteing.

Broiler Duplo

Consistindo de uma panela que fica dentro de outro, a panela de fundo prende a água enquanto o topo pan tem comida. Este tipo de bandeja pode ser usado para fundir os ingredientes e preparar molhos sem risco de queima ou overcooking. Panelas de corte duplas são muitas vezes feitos de aço inoxidável, mas pode também ser feita de vidro, de aço esmaltado ou alumínio.