Carne kosher é produzido seguindo as leis judaicas muito específicas e sob a supervisão de rabinos que são especialmente treinados e licenciados. A carne deve ser certificado kosher, que significa que ele foi massacrado e processados ​​de acordo com a lei judaica. Embora assados ​​de carne kosher são mais fáceis de encontrar em áreas com uma população judaica alto, é possível encontrar carne kosher certificada, em quase toda a cidade grande em os EUA.

Assados

Assados ​​de carne Kosher em os EUA vêm da metade dianteira do animal. Assados ​​da metade traseira da vaca não são kosher, a menos que o nervo ciático foi removido, o que não é uma prática comum em os EUA. Cortes assado kosher incluem costela assada, ombro assado, Londres grelhar, chuck assado e assado Chuck olho. Você também vai precisar de olhar para um rótulo que diz que o assado é certificado kosher, o que significa que o animal foi massacrado em conformidade com as normas judaicas.

Briskets

Peito é a carne atrás pata dianteira do animal. Estes cortes são excelentes assados ​​ou carne enlatada. Cortes peito kosher incluem peito todo, primeiro corte, segundo corte e Deckel. Total das peito é o mais comum deles, e é excelente para assar lentamente, refogado ou fumantes lento. Primeiro corte é magra e muitas vezes utilizados para assados ​​de panela, enquanto segundo corte é menos magra e beneficia de cozimento lento ou assar.

Steaks

Muitos cortes de bife comum também pode ser kosher, contanto que eles são abatidos e processados ​​de acordo com a lei judaica. Estes incluem bife, desossadas rib eye, bife de flanco, ombro lugar, acém e Fraldinha. Grill um olho de costela ou bifes de ombro, e ensopado tumultos de Londres e bifes de flanco. Fraldinha pode ser marinado e grelhado ou em fatias finas para fajitas.

Outras Considerações

Assados ​​Kosher são vendidos tanto como Prime ou carne escolha, que define como muito sabor, marmoreio e maciez da carne terá. Carne Prime é principalmente vendida para restaurantes, hotéis e açougueiros high-end, enquanto a carne escolha é mais comumente disponíveis. Ao comprar carne kosher, perguntar se a carne foi grama ou grãos-alimentados, se é orgânico, e onde a vaca veio. Isso não afeta o status da carne kosher, mas alimentados com capim ou carne orgânica gosto diferente de carne alimentados com grãos.