Posso usar Sherry Cooking Wine Em vez de vinagre de cidra?

Posso usar Sherry Cooking Wine Em vez de vinagre de cidra?


O conselho de Julia Child para usar um vinho de cozinha que você não se importaria bebericando argumenta contra substituindo xerez vinho de cozinha para o vinagre de cidra - não gosto muito boa. No entanto, se você tem uma garrafa em seu armário e tem de falta de vinagre de cidra, cozinhar Xerez permite que você obtenha o jantar na mesa. Você também pode fazer alguns ajustes para a sua receita para dar conta da substituição.

O que traz Vinagre

O que quer que você faça substituto para o vinagre de cidra precisa compartilhar suas virtudes. Seu alto nível de acidez acrescenta brilho para alimentos e equilibra as gorduras em alimentos ricos, gordos, como abacates, molhos de queijo ou cremosos e molhos de salada com azeite ou maionese. O vinagre também traz um sabor de maçã fresca para frango, frutas, legumes em conserva, carne de porco e pratos de grãos.

Sherry vinho de cozinha

Embora Sherry vinho cozimento contém conservantes, corante alimentar e sal para dar o produto mais cor e sabor, é um diluída, Sherry barato, de modo que o seu sabor e acidez não são tão brilhantes como vinagre de cidra, que contém 5 a 6 por cento acidez, de acordo com o Instituto Vinagre. Se você tiver qualquer tipo de vinagre, suco de limão fresco ou vinho branco na mão, adicionar um toque de um desses líquidos, juntamente com o xerez vinho de cozinha para iluminar seu prato.

Fortified Wine Sherry

Sherry significou para beber tem assado, caramelo e sabores de noz-like que o vinho xerez de cozimento não tem, mas também carece de acidez do vinagre. Apesar de seu sabor forte, xerez tem um, não um, caráter ácido neutro. Sherries jovens com idades compreendidas por curtos períodos de tempo, ter o mínimo de álcool - cerca de 15 percent-- a menos sabor e menos acidez. Sherries mais antigos, como amontillado têm sabores mais profundos, mais álcool - cerca de 17,5 por cento - e mais de acidez.

Sherry Vinegar - The Best Choice

Com vinagre de xerez, você obtém o melhor dos dois mundos - o gosto de xerez para preencher para os sabores de cidra da maçã e da acidez que cozinhar xerez vinho xerez e própria falta. Sherry vinagres são envelhecidos pelo menos seis meses para o tipo chamado "vinagre de Jerez." Um segundo tipo, "vinagre de Jerez reserva", senta-se por pelo menos 2 anos e contanto que 30 anos. O processo de envelhecimento permite que os sabores da xerez no vinagre para aprofundar, cada vez mais ricos e mais nítida.