Se você está tentando evitar farinha, rolou saídas pode ser usado como um substituto, com algumas ressalvas. Você vai precisar usar mais aveia do que seria de farinha, eo sabor e textura pode ser alterada. Se você precisa para evitar o glúten, no entanto, não se esqueça de comprar, aveia sem glúten orgânicos - alguns aveia foram processados ​​no mesmo equipamento usado para processar trigo, para que eles podem conter glúten.

Aveia trilhada 101

Todos os tipos de aveia --incluindo aveia corte aço, laminados aveia e aveia rápidas - começam como grumos de aveia, que é o grão de aveia. Flocos de aveia são grumos de aveia que foram cozinhados para amaciá-los e, em seguida, pressionado ou laminados para alisá-los. Os flocos de aveia são secos e embalados. Saídas laminados manter o sabor de noz e textura em borracha de grumos de aveia, mas eles absorvem a água e deixe cozinhar mais rapidamente do que a aveia de corte de aço, que são simplesmente cortadas grumos de aveia. Flocos de aveia também são chamados de "aveia à moda antiga." Aveia rápidas podem ser usadas como um substituto para a aveia. Eles foram pressionadas mais fino, para que cozinhem mais rapidamente.

Fazendo a troca

Se você está tentando evitar farinha, você pode usar a aveia rolada para, pelo menos, alguma da farinha, embora a textura eo gosto vai mudar. Substituto de aveia em flocos, à razão de 1 1/3 partes de aveia em flocos 1 a farinha parte, aconselha Colorado State University Extension.

Sabor e textura

Farinha tem uma textura mais fina do que muito aveia, bem como um sabor mais branda. Ele fornece estrutura em biscoitos quando combinada com açúcar, manteiga, ovos e outros ingredientes. Flocos de aveia adicionar, um sabor de noz mastigável para cookies, bem como um áspero, textura irregular. Os cookies podem não permanecer juntos como bem se você usar todos os flocos de aveia e sem farinha. Para obter melhores resultados, substitua apenas a metade da farinha com aveia em flocos.

Alternativas

Farinha de aveia está disponível em lojas de alimentos saudáveis ​​e mais grandes supermercados, ou você pode fazer isso sozinho em um processador de alimentos ou liquidificador. Farinha de aveia tem o mesmo sabor de noz como aveia em flocos, mas ela já foi moído por isso tem uma textura fina e faz um trabalho melhor de se ligar os outros ingredientes juntos. Substituto uma parte de farinha de aveia para 1 parte de farinha de trigo.