Muitas receitas de bolo medicados chamar para a adição de mistura de pudim instantâneo a uma mistura de bolo em caixa para um melhor resultado final, mas regulares cook e servir misturas de pudim (às vezes chamado de "cozinhar-n-servir") funcionar tão bem. Afinal, os dois têm ingredientes quase idênticos - açúcar, amido de milho, aromatizantes e corantes alimentares talvez. Cozinhe e servir pudim misturas contêm dextrose e alguns amido de milho regular, enquanto misturas instantâneas contêm apenas amido de milho modificado, todos os quais são agentes espessantes. Use qualquer um que você tem na sua prateleira - ou qualquer um que está à venda.
Benefícios
Se você estiver usando o cozinheiro e servir ou mistura de pudim instantâneo, tanto adicionar sabor, textura e umidade para um bolo. Misturas Pudim também criar um resultado mais firme, mais estável, o que é especialmente importante se você quer decorar o bolo. Pudim ajuda a suspender chips de chocolate, frutas ou nozes em bolos para que eles não vão para o fundo. Bolos feitos com misturas de pudim também podem ficar mais fresco, mais tempo.
Método
Use um pacote regular de mistura de pudim, tal como faria mistura de pudim instantâneo. Basta combinar a mistura com os ingredientes secos. Se você estiver usando uma mistura de bolo em caixa, agitar o pudim para a mistura de bolo seco antes de adicionar os ovos, o óleo e água. Se você estiver fazendo um bolo a partir do zero, misture o pudim em quando você adicionar a farinha.
Variedades
Mistura de pudim regular acrescenta sabor para quase qualquer tipo de bolo. Adicionar pudim de limão para um limão ou bolo com sabor de citrus. Pudim de chocolate cria um bolo de chocolate mais rico, enquanto pudim de banana faz o mesmo para o bolo de banana. Pudim de baunilha tem um sabor neutro, que combina bem com quase qualquer tipo de bolo. Misturas Pudim funcionam melhor em receitas de bolo que se destinam a ser úmido, como bolos Bundt, fruitcakes e ricas de chocolate ou baunilha bolos. Não limite-lo para bolos, no entanto. Ele funciona tão bem em pães rápidos. Tente mistura de pudim regular em abóbora, banana ou o pão de limão. Não utilizar misturas de pudim em empresa, bolos de libra ligeiramente secas ou bolos de alimento de anjo mais leves que o ar. Mistura de pudim vai fazer estes bolos muito densa e úmida.
Armazenamento
Embora bolos pudim ficar úmido do que bolos regulares, eles ainda vão secar, se for armazenado de forma inadequada. Úmidas, bolos densas são mais bem embrulhado em filme plástico e armazenados à temperatura ambiente. Comê-los dentro de dois dias, ou congelar as sobras. Refrigeração bolo tende a torná-lo secar e gosto obsoleto. Tenha em mente, porém, que se o bolo tem uma geada perecíveis, como um contendo creme de leite ou creme de queijo, deve ser refrigerado.