Caldo de galinha caseiro é uma maneira de usar partes de um frango inteiro que você não pode comer normalmente, como os órgãos. Ele também pode ser uma alternativa mais saudável para caldos store-comprado, porque você pode personalizar o caldo para atender às suas necessidades dietéticas. No entanto, fazendo caldo de galinha caseiro não é tão simples como uma galinha a ferver alguns corações.

O Coração do Caldo

Corações da galinha são ricos em proteínas e pobre em gordura. Uma porção de 100 gramas de corações de galinha contém 26,4 gramas de proteína e menos do que 8 gramas de gordura. Usando corações de frango como a base do seu caldo de galinha caseira dá um sabor profundo, sem fazer o caldo gorduroso. Corações da galinha não contêm uma quantidade significativa de colágeno, assim você pode querer incluir outras partes do frango também. Colagénio a partir de ossos e do tecido conjuntivo, aumenta a viscosidade do caldo e melhora a sua textura.

Go Beyond the Heart

Um caldo feito por nada, mas os corações de frango e água fervente seria muito branda. Adicionar especiarias, cebola, cenoura, aipo ou uma mistura de vegetais que você tem na mão para seu caldo. Eles acrescentam camadas de sabor que complementam o sabor dos corações de frango.

Os níveis de água

A quantidade de água que você usa determina a quantidade de caldo de você acabar com e como saboroso caldo que é. A regra geral é usar água suficiente apenas para cobrir os corações de frango e qualquer outra ossos, carne e legumes que você está usando como base para o seu caldo. Se você usar mais água, o caldo será diluído e menos saborosa. Fique de olho no seu caldo enquanto ferve, e adicione mais água conforme necessário para compensar a evaporação.

Tempere a gosto

Um dos benefícios de caldo de galinha caseira é a capacidade de temporada-lo como quiser. Se você evitar de sódio, você pode usar menos sal do que caldos embalados conter. Se você gosta de alho, use tanto quanto dele como você quer. Se você quer um caldo picante, adicione os pimentões ou pimenta preta. Se você gosta de seu caldo leve, deixá-los fora. A partir de um simples pote de pedaços de frango e água fervente, você pode criar uma grande variedade de caldos para usar em sopas, molhos e outros pratos.