Linguine regular, celofane macarrão ou arroz macarrão todos fazer deliciosos, refeições caseiras em minutos. Adicione alguns vegetais e um molho saboroso e você tem um delicioso jantar, rápido. A menos que o macarrão já estão preparados, no entanto, você precisará fervê-los em água para amaciá-los antes de fritá-los. Você pode adicionar brócolis para a água estiver a ferver o macarrão em ou ferver o brócolis separadamente. De qualquer maneira, cozinhar o brócolis primeiro corta para baixo em seu tempo total de preparação.
Propósito
Um dos desafios para tornar salteados ou asiáticos macarrão está cozinhando os legumes. Cebola, pimentão e ervilhas instantâneas cozinhar com bastante rapidez, mas cenouras e brócolis tendem a demorar mais tempo. Se você adicioná-los todos de uma vez, os vegetais de cozinha rápidos são flácido e mole no momento em que os legumes mais firmes são feitos. Ou vapor brócolis e cenoura antes do tempo pode resolver esse dilema, então tudo está pronto ao mesmo tempo.
Método
Se você optar por cozinhar brócolis antes do tempo, ferva-a em água levemente salgada por 5-7 minutos, ou até que fique macia. Se você cozinhá-lo por muito tempo, você vai acabar com brócolis cozido demais e mole. Uma vez feito, drená-lo imediatamente e correr água fria sobre ele para parar o processo de cozimento. Deixe-o secar ou seque-o com uma toalha de papel antes de adicioná-lo ao macarrão.
Alternativas
A textura ideal para vegetais misturados com macarrão é nítido-concurso - nem dura nem mole. Alcançar este equilíbrio é um pouco complicado. Embora a ferver vai amaciar brócolis, ele também rouba o vegetal de grande parte da sua cor e nutrientes. Tente levemente cozinhar brócolis vez ou coloque-o em uma tigela para microondas com 1/2 polegada de água e forno de microondas por 30 segundos a 2 minutos, ou até ficar macio. Você também pode tentar fritar brócolis e outros vegetais em lotes com o macarrão, ao invés de despejar tudo na panela de uma vez, ou adicionar brócolis em primeiro lugar, seguido por quaisquer outros vegetais. Manter uma pequena quantidade de óleo na panela e manter a temperatura na média-alta.
Considerações
Sempre que você está fritando macarrão com legumes, manter o óleo a uma temperatura suficientemente alta que os legumes e macarrão cozinhar rapidamente, mas não tão alto que o óleo fuma. Cozimento rápido assegura resultados nítidos-de encargos que não são demasiado gorduroso. O azeite tem um sabor forte e fuma em altas temperaturas, tornando-se uma má escolha para fritar macarrão e brócolis. Opt para um óleo leve de sabor que pode levar o calor elevado, tais como de amendoim ou óleo de canola.