Os cogumelos são fungos caracterizadas por suas hastes, bonés e brânquias delicadas. Cogumelos comestíveis têm corpos carnosos que carecem os venenos, gostos e aromas indesejáveis ​​de alguns cogumelos selvagens. A maioria dos cogumelos vendidos nos supermercados são cultivados em fazendas de cogumelos. A Ásia é um dos maiores produtores de Portobello e cogumelos brancos. Embora estes dois cogumelos são derivados a partir da mesma estirpe de fungos, que são muito diferentes em tamanho e forma.

Botão Branco

O cogumelo botão branco é um dos cogumelos mais populares, e amplamente distribuídas e consumidas no mundo. É cultivada em mais de 70 países, com a China sendo um grande produtor. Cogumelos frescos têm um boné branco que se encaixa bem em torno da haste. Como o cogumelo perde a sua frescura, a tampa separa do tronco e expõe brânquias marrom por baixo. Cogumelos são pequenos, têm um sabor suave e uma carne firme macio, o que lhes dá muitas aplicações culinárias.

Portobello

Em grande parte produzido na China, a Índia e os Estados Unidos, o portobello é produzido, permitindo que o normal cogumelo botão branco para continuar a crescer e amadurecer. O resultado é um grande, cogumelo marrom, com uma textura saudável e um cheiro forte de terra. Ao contrário do botão cogumelo, brânquias do portobello estão expostos quando colhido. Portanto, a frescura pode ser determinada pela firmeza da estrutura do Gill, como cogumelos mais velhos murchas vísceras moles.

Valor Nutricional

Cogumelos Portobello têm um maior nível de riboflavina e niacina de cogumelos. As enzimas ajudam o corpo a quebrar os hidratos de carbono, aminoácidos e gorduras. Por outro lado, os cogumelos de tecla brancos melhores do portobello em outras vitaminas como B5 e B12, que pode ajudar o organismo a produzir hemoglobina, insulina e anticorpos.

Usos culinários

Cogumelos podem ser cortados ou usado toda para preparações culinárias. Textura saudável do portobello torna um substituto perfeito para a carne em pratos vegetarianos e veganos. O cogumelo pode ser marinado e grelhado inteiro ou fatiado e cozido com carnes. Além disso, o cogumelo pode ser servido como uma entrada, recheado com tudo, desde frutos do mar a legumes frescos.

O cogumelo de botão é um cogumelo versátil que podem ser comidos crus ou cozidos. Embora o cogumelo não é tão substancial como o portobello, pode ser cozinhado sozinho, salteados em manteiga de alho e ervas, ou incorporados em saladas, molhos, sopas e outros pratos principais. Como o portobello, o cogumelo também pode ser recheado, quando é normalmente servido como aperitivo.