Sopros de creme são conhecidos como doces delicados que são difíceis de fazer. Eles têm uma reputação de overcooking, undercooking e ir plana depois de sair do forno. Pastéis de nata são feitas de uma pasta, o que exige a temperatura certa, o espaço eo tempo, a fim de aumentar e marrom corretamente. Se os seus pastéis de nata começam a cair plana depois de sair do forno, é necessário verificar uma dessas áreas para a origem do seu problema.

As causas primárias

Sopros de creme desinflar quando as condições não estão certas quando eles estão sendo criados. Os doces duros devem ter a proporção adequada de ovos batidos, farinha, manteiga e água para criar uma pasta. Adicionar água demais e as nivela sopro de creme. Assar em um forno que está muito quente, ou não suficientemente quente, também faz com que o creme acabado de sopro para ir plana. Outra causa de sopros de creme liso é undercooking - levando-os de sair do forno demasiado cedo.

A importância de Calor

Para combater o problema do calor, mantenha o seu forno a 325 graus Fahrenheit. Um forno que é a vontade marrom quente demais o sopro de creme do lado de fora antes de o interior construiu a estrutura adequada necessária para se levantar como um sopro. O resultado é um sopro de creme caído. A manutenção de calor constante é outra questão. O calor no interior do forno deve ser quente e constante para produzir vapor. A pasta deve vapor até que os aumentos de Sopro de creme e conjuntos. Abrir o forno com muita freqüência ou mexer com os controles de temperatura durante o cozimento vai levar a uma encharcado, plana sopro de creme.

A Importância do Steam

O vapor de sopros de creme de cozinha ajuda a levantar-se, mas apenas se o vapor é permitido escapar. Como isso ocorre, o sopro de creme se expande. Uma vez que o vapor se foi, o interior coze em uma estrutura escamosa forte o suficiente para segurar a massa. Problemas com vapor pode levar a sopros de creme liso. Isto inclui colocar os doces para fechar juntos para assar. Deve haver espaço suficiente para deixar escapar o vapor. Deixando qualquer excesso de vapor dentro após o cozimento é outro problema. Para evitar isso, use um palito para picar um pequeno furo na parte superior do sopro de creme.

Lembre-se do Pate um Choux

Siga a sua receita com cuidado para obter o equilíbrio adequado de ovos, água, farinha e manteiga. Juntos, estes ingredientes tornam-se a pasta uma choux, que é a base para eclairs profiteroles, e, é claro, cream puffs. Não importa o que você está fazendo, o patê de um choux deve resultar no mesmo tipo de pastelaria terminado. Deve ser castanho, bardo e escamosa do lado de fora. Qualquer coisa menos vai ser impropriamente preparados e provavelmente plana.