A diferença entre creme ultra-pasteurizado e de nata pasteurizada regular para a tomada de manteiga está na forma como os dois cremes chicote. Creme ultra-pasteurizado Whipping em manteiga vai demorar mais tempo e provar ser uma tarefa mais difícil do que usar creme pasteurizado.

Pasteurização

A pasteurização é o processo de aquecimento do creme de até 161 graus F, em seguida, removendo o creme do calor e arrefecimento da panela em um banho de água fria. Creme ultra-pasteurizado é o mesmo processo; No entanto, o leite é aquecido a 138 graus F durante uma fracção de segundo antes de ser arrefecido.

Creme pasteurizado para a manteiga

Nata pasteurizada é usada para fazer manteiga de como ele vai chicoteá muito mais fácil e mais rápido do que o creme ultra-pasteurizado. O resultado final é também rico sabor, textura e aparência.

Creme Ultra-pasteurizado para a manteiga

Creme ultra-pasteurizado não vai chicotear tão bem como creme pasteurizado e vai impor mais de um aborrecimento para o cozinheiro casa. Creme ultra-pasteurizado também produz um sabor mais preparados do que o creme pasteurizado e vai olhar e gosto significativamente diferentes.