Por que usar o sal para fazer Ice Cream?

Por que usar o sal para fazer Ice Cream?


Sal serve a dois propósitos em fazer sorvete. Quando o sal de mesa é adicionado à base de creme, que aumenta sabores. Quando o sal é adicionado ao compartimento de congelação, que permite que a mistura na batedeira-se arrefecer e solidificar rapidamente.

Definição



O sal é um cristal feita a partir de cloreto de sódio.


O sal é um nutriente natural feito de cloreto de sódio. No seu estado natural sal é um cristal, que é um produto de evaporação da água do mar ou de sal.

Condimento



Sal naturalmente aumenta e intensifica muitos sabores dos alimentos.


O sal é adicionado a muitos alimentos e molhos para modificar os seus gostos. Em gelados, faz sabores, tais como manteiga de pecan, chocolate e fruta, mais intensa. Ela também ajuda na redução da amargura alimentos.

Congelamento



O sal reduz o ponto de fusão do gelo, retardando o processo de fusão.


O sal de rocha e gelo creme sal baixar o ponto de fusão do gelo, fazendo com que o gelo derreter mais lento no churn. A base de creme engrossa e arrefece mais rapidamente, enquanto que a produção de cristais de gelo mais pequenas dentro do sorvete.