Pão desenvolve uma textura crocante e sabor rançoso depois que é deixado de fora por apenas algumas horas. Pães artesanais com crostas naturalmente nítidas, como baguetes francesas e encrostado pãezinhos, secar mais rapidamente do que mais macios pães de forma. Compreender a causa e armazenar o pão corretamente garante que ele não se torne difícil e não comestíveis.
É In the Air
Umidade evapore do pão quando ele é deixado de fora, fazendo-a secar e ficar crocante. Isso pode acontecer mais rapidamente se a umidade é baixa. Pães com crostas espessas freqüentemente desenvolvem crostas de couro enquanto o interior resseca. Armazenar pão no refrigerador, até mesmo se devidamente acondicionada, pode acelerar o processo de secagem, porque o ar no interior de um frigorífico é seco.
Use It Up
Ligeiramente pão seco e crocante pode recuperar a sua suavidade, se você aquecê-lo antes de servir. Enrole o pão em papel alumínio e aquecê-lo em uma pré-aquecido 450 graus Fahrenheit forno por cinco a 10 minutos, ou apenas até que ele se sente quente e suave novamente. Sirva imediatamente pão requentado, porque ele vai endurecer novamente depois que esfria. Se o pão só é seca, sem sinais de mofo, você também pode usá-lo para fazer pudim de pão ou pão ralado, ou em qualquer receita que chama para o pão do dia-velho ou pão seco.
Mantendo o fresco
O armazenamento adequado de curto prazo impede o pão de secar, se você pretende usá-lo dentro de alguns dias. Pão cortado e pães artesanais crocantes secar o mais rápido. Manter estes enrolado em sua embalagem original ou em um saco plástico selado. Pães de forma e pães sem cortes secam mais lentamente, mas ainda armazenar melhor a curto prazo quando enrolado. Armazenar o pão à temperatura ambiente em uma despensa de baixa umidade. A maioria dos pães ficar fresco durante pelo menos três dias, quando devidamente armazenados.
Armazená-lo Longterm
Pão pode reter muito de seu sabor doce e textura no congelador, o que permite mais tempo de armazenamento. Embrulhe pão firmemente no envoltório de plástico ou deixá-lo selado em sua embalagem original. Envolvê-lo em uma segunda camada de envoltório ou colocá-lo em um saco zip-top selado impede ainda mais a exposição do ar e perda de umidade durante o armazenamento. Armazenar o pão para até três meses num congelador a 0 F. Thaw o pão à temperatura ambiente duas ou três horas antes que você pretende usá-lo.