Por que é chamado Ela sopa de caranguejo?

Originário de Charleston, Carolina do Sul, ela sopa de caranguejo tornou-se uma grande tradição do sul. Esta sopa tem uma mistura harmoniosa de uma consistência e bisque sopa. Poucos podem evitar a tentação de o caranguejo azul doce que é usado na preparação e do mistério em torno da escolha do nome para esta iguaria faz este prato ainda mais intrigante.

História

Durante os anos 1700, Charleston viu um grande afluxo de colonos escoceses. Toting com eles a partir de seu país de origem foi uma sopa chamada partan-Bree, uma versão do caranguejo e arroz. Por causa da generosidade de caranguejos azuis na área, esses colonos e moradores começaram personalizar a sua receita para caber frutos do mar da região. Segundo a lenda, em 1912 chegada do presidente Taft estava sendo celebrada na casa do prefeito Rhett. O mordomo do residente, William Deas, foi convidado a criar uma versão mais chique da sopa. Ovas de caranguejo ou siri ovos foi adicionado, o que deu a sopa uma textura mais cremosa. Assim, ela sopa de caranguejo nasceu.

Caranguejos azuis

Os caranguejos azuis podem ser encontrados ao longo da costa do Atlântico. A única maneira de dizer a diferença entre homens e mulheres é olhar a sua "avental" ou no abdômen cobertura. As fêmeas têm uma placa mais ampla, enquanto os machos têm uma placa mais fina. Os pescadores têm nomes para designar as diferentes idades e sexos desses caranguejos. Os machos são chamados de "Jimmies, jovens do sexo feminino são chamados de" Sallies "e fêmeas maduras são chamados de" ela caranguejos ".

Como encontrar o Carne de um caranguejo Ela

Quando você compra caranguejos vivos, certifique-se de que suas conchas são mantidas úmidas antes de cozinhar. Siga as instruções deste site (consulte Recursos). Cozinhe caranguejos em uma panela grande e se você está aderindo à tradição do sul, em seguida, adicionar Old Bay tempero e vinagre com sua água. Quando cozido permitir alguns minutos para esfriar, beliscar os pinchers fora junto com as pernas. Rachar as conchas para chegar à carne dentro. Leve o avental fora do caranguejo. Deslize você faca e remover qualquer substância amarela chamada de mostarda. Encaixe o caranguejo para trás e começar a escolher de distância (consulte Recursos).

Ela receita da sopa de caranguejo

Em uma panela grande, faça um roux usando 2 colheres de sopa. de manteiga e 2 colheres de sopa. de farinha. Bata mistura em fogo moderado até que ele começa a se formar uma consistência semelhante à cola de espessura. Adicione 1 xícara de leite e 1 1/2 xícara de meia e meia. Agita-se durante dois minutos. Misture 4 colheres de sopa. de cebola, 3/4 tsp.of molho inglês, 1/4 colher de chá. mace do solo, 1/4 colher de chá. de pimenta caiena e 1/4 colher de chá. raspas de limão. Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione sal e pimenta a gosto. Permitir sopa a ferver e adicione 1 1/2 libras de carne de caranguejo em flocos azul e 1/4 xícara de caranguejo roe. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Não deixe queimar inferior. Terminar com 3 colheres de sopa. sherry de seca. Sirva com uma pitada de salsa para enfeitar o topo.

Alternativas

Se você não vive em uma área com carne de caranguejo azul, você pode usar caranguejo regular. A maioria caranguejo vem em latas, mas o seu melhor para escolher cuidadosamente por qualquer conchas de sobra antes de usar. A consistência espessa pode ser duplicado com picado ovos cozidos. Use cerca de 5 médio ou 4 ovos grandes. Ela sopa de caranguejo é mais do que uma homenagem maravilhosa para os primeiros colonizadores. Seu sabor delicioso e frágil é reminiscente da tradição costeira maravilhosa da Carolina do Sul culinária.