Enzimas Onion Celulares

Quando você corta uma cebola, a faca penetra a barreira protetora que mantém as células de cebola intacta. Algumas das células de cebola contêm enzimas, que são responsáveis ​​pelas alterações da substância química. Uma vez que você cortar para dentro das células de cebola, eles quebram aberto e liberar as enzimas, juntamente com sulfóxidos de aminoácidos. Estas enzimas reagem em seguida com sulfóxidos de aminoácidos, fazendo com que eles se decomponha e produza ácidos sulfenilo. Estes ácidos Sulfênicos mudar então seus arranjos químicos e tornar-se um gás volátil, o que significa que pode entrar no ar quase que imediatamente. Este gás volátil faz o seu caminho através do ar e em seus olhos e passa por outra mudança química.

Alterações químicas

Uma vez que o gás volátil chega a seus olhos, ele combina com a umidade natural dos seus olhos e se reorganiza em uma forma leve de ácido sulfúrico e causa irritação nervosa. Uma vez que as terminações nervosas em seus olhos começam a arder, ele envia uma mensagem para o seu cérebro que seus olhos estão irritados e precisam de proteção. Seu cérebro, em seguida, envia uma mensagem para os seus canais lacrimais para iniciar a rega, de modo que o ácido sulfúrico que está causando a irritação vai lavar e manter seus olhos seguro. Sua outra reação natural poderia ser a de limpar as lágrimas que você possa ver, mas isso apenas redistribui o ácido sulfúrico em suas mãos ao tocar o corte de cebola e move-lo mais perto de seus olhos.

Prevenção

Ao conhecer a explicação científica de por que cortar cebolas faz você chorar, você pode saber como impedir que isso aconteça. O ácido sulfúrico que faz com que a irritação em seus olhos é solúvel em água, por isso, cortar uma cebola em água corrente lavagens o ácido fora da cebola, da mesma forma os seus canais lacrimais lavá-los de seus olhos. A água corrente também dilui o ácido sulfúrico, de modo que qualquer ácido que não é lavado não será capaz de introduzir o ar e fazer o seu caminho para os olhos mais rapidamente. Você também pode alterar os compostos químicos nas células de cebola por descascar a cebola e mantê-lo na geladeira, porque a mudança de temperatura irá reduzir a quantidade de gás volátil que é liberado.