Todos os bolos precisa de um agente de captação para fazê-los subir. O agente de aumento faz com que as bolhas de ar efetivamente a ser produzido, enquanto a mistura do bolo está cozinhando. Isso expande a mistura do bolo, tornando-o subir, eo resultado é um bolo leve e fofo. Todas as receitas do bolo variar, dependendo do tipo de bolo estiver a fazer, de modo que a proporção de ingredientes, incluindo a quantidade de farinha de auto-elevar, pode variar consideravelmente.
Fermento
Auto-elevar a farinha é uma farinha que tenha um agente levedante e de sal adicionada durante o processo de produção. Isso significa que, quando uma proporção de farinha com o aumento está incluído na receita, o bolo vai subir. Quanto maior a proporção de farinha self-raising a farinha de trigo, mais o bolo sobe. Por exemplo, um bolo que usa 100 por cento de farinha self-raising na receita vai subir duas vezes mais que uma receita que chama para 50 cêntimos farinha self-raising por.
Bolos ready-made
Se você estudou os ingredientes no lado de uma caixa de bolo pronto, você sabe que há sempre parece ser muito mais ingredientes que você nunca iria usar se você fez o seu próprio bolo. Embora alguns dos componentes são o que são conhecidas como "intensif icadores do sabor" e "conservantes", os fabricantes têm também incluir aditivos que estão contidos na farinha utilizada para fazer o bolo. Geralmente, ao invés de ver "farinha self-raising" como um ingrediente, é provável que você veja "farinha", e, em seguida, separadamente, "agentes levantando." A proporção de agente à farinha levantando está diretamente ligada ao quanto o bolo vai subir quando cozido.
Home-cozidos Bolos
Se você estiver fazendo um bolo de esponja luz em casa, a receita é provável que especificar 100 por cento de farinha self-raising. No entanto, se o bolo tem uma consistência mais pesado, tal como um bolo de frutas ou similar, então a proporção de farinha com o aumento é muito menos. Se a receita pede farinha self-raising, mas você só tem farinha de trigo, o fermento pode ser substituído para a farinha self-raising. No entanto, não adicione o fermento em pó para uma receita, além de farinha self-raising.
Fatores de custo
Farinha self-raising é geralmente mais caro do que farinha de trigo, por causa do processamento e ingredientes que entram em tornando-extra. Se você usar farinha e adicione o fermento em pó, você vai encontrar o custo global é menos caro, como a maioria das receitas requerem apenas cerca de 1 colher de chá. de fermento em pó para obter o mesmo efeito que usar farinha self-raising. A receita inclui, normalmente, a proporção de farinha self-raising, se o bolo só precisa aumentar em tamanho ligeiramente durante o cozimento. O agente de aumento na farinha é suficiente para dar o efeito desejado quando o bolo está cozido.