Ostras recortadas são um deleite do feriado tradicional no sul dos Estados Unidos, geralmente servido como parte de uma festa de Natal. O gostoso, prato cremoso não é difícil ou complicado de fazer, mas como com qualquer prato chamado para ambos os crustáceos e creme de leite, o manuseio seguro é crucial para garantir que o seu prato é tão seguro como é suculenta.

Oyster Facts

Ostras são bivalves, e eles vêm em diversas variedades. Maior do que a maioria dos mariscos, eles têm um sabor doce, da terra que pode ser um gosto adquirido para alguns. Ostras passam suas vidas submersos nas regiões costeiras, com a maioria das ostras consumidas em os EUA vindos da Costa do Golfo, com a Costa Leste executando um segundo próximo.

Perigos

Há pouco perigo em comer ostras que foram cozinhados a uma temperatura segura. Ostras cruas podem transportar o vírus Norwalk, o que pode causar sérios estômago chateado e - em casos extremamente raros - hepatite. Ostras também pode carregar uma bactéria chamada Vibrio vulnificus que tem causado algumas mortes. Se você estiver fazendo suas ostras gratinadas a partir do zero com ostras, certifique-se de que você siga os procedimentos de manuseio seguro. Para evitar a contaminação cruzada, não use as mesmas placas ou utensílios para suas ostras cozidas que você usou para eles quando estavam em carne viva. Certifique-se de que as ostras são cozinhadas ou de outro modo cozidos a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit antes de adicioná-los à caçarola de ser cozido.

Recortadas Ostras

Os ingredientes básicos para ostras gratinadas são preparados ostras, creme e resistentes, biscoitos com sabor de manteiga. Não use bolachas água e sal, porque eles vão ficar encharcado muito rapidamente. A receita é enganosamente simples para um prato tão saboroso. Depois de ter barrado com manteiga uma assadeira de 13-por-9-by-2-inch, cubra o fundo com os biscoitos triturados. As ostras pré-cozidos ir em cima das migalhas de biscoito, que devem ser grandes migalhas, áspero ao invés das finamente esmagadas como migalhas de pão. Temperos diferem entre os cozinheiros, mas a sabedoria que prevalece é que simples é melhor, tantas receitas chamam apenas para sal, pimenta e molho inglês a ser polvilhado sobre as ostras. Creme e quer um pouco do líquido de ostras em conserva ou um pouco de estoque frutos do mar são jogados sobre as ostras experientes. Outra camada de migalhas de biscoito ásperas e alguns pedaços de manteiga são adicionados no topo. O prato de cozinha durante 30 minutos num forno que foi pré-aquecido a 375 graus Fahrenheit.

Preparação seguro e Reaquecimento

É seguro fazer o prato até um dia antes do tempo. Use uma longa, rasa assadeira para garantir que as ostras gratinadas tanto cozinhar e resfriar uniformemente. Siga a sua receita favorita para montar e assar o prato. Deixe a panela sentar-se no balcão até atingir uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit. Cubra a panela firmemente com filme plástico plástico ou papel alumínio e leve à geladeira imediatamente. Deixe a panela sentar-se no balcão para não mais de 30 minutos antes de colocá-lo em um forno pré-aquecido para aquecer. Certifique-se de que o centro da caçarola atinge uma temperatura interna de, pelo menos, 165 graus Fahrenheit antes de o retirar do forno. Sirva imediatamente a caçarola.