Creme é um produto lácteo usado em muitas receitas de panificação e culinária. Ela vem do componente de gordura amarelada que se reúne na superfície do leite homogeneizado-un. Existem vários tipos de cremes que servem a propósitos diferentes. Cremes líquidos são muitas vezes utilizados para o café. Cremes mais espessos com um maior teor de gordura são misturados com outros ingredientes para pratos pesados. Creme de leite fresco luz e creme de chicoteamento pesado são diferenciados pela sua densidade e capacidades.

Teor de Gordura

Creme de chicoteamento pesado tem um maior teor de gordura do que o creme de leite fresco luz. Creme de chicoteamento pesado é geralmente entre 36 e 40 por cento de gordura. Creme de leite fresco luz tem entre 30 e 36 por cento de gordura. O teor de gordura do creme determina a espessura do creme é. Portanto, creme de chicoteamento pesado é notavelmente mais espessa do que creme de leite fresco luz. Teor de gordura é por vezes também chamado de gordura do leite ou gordura láctea.

Chicote Habilidades

Ambos os tipos de creme pode ser despachadas. Creme de leite fresco luz vai se tornar um pouco mais grosso. Creme de chicoteamento pesado pode dobrar de volume quando é chicoteado. Isso ocorre porque o creme de chicoteamento pesado é mais denso e tem um maior teor de gordura. Creme de chicoteamento pesado também tem sua própria forma e é menos líquido quando ele é chicoteado.

Uso

Ambos creme de chicoteamento pesado e creme de leite fresco luz são usadas na culinária e receitas de cozimento. Creme de leite fresco luz é muitas vezes escolhido para criar coberturas e recheios. Chicote cremes também são usados ​​para fazer sorvete, milk shakes e outros desertos à base de leite. A densidade de creme de chicoteamento pesado faz com que seja útil para fazer os alimentos de espessura. Às vezes, a escolha de creme de leite fresco pesado ou leve é ​​determinada por preferências de conteúdo de gordura de um cozinheiro.

Pasteurização

Comercialmente vendidos cremes chicotadas são tipicamente pasteurizado. Pasteurização prolonga a vida de prateleira de produtos lácteos por enzimas e matar bactérias que rapidamente provocam a deterioração. Ambos pesadas e leves cremes chicotadas são frequentemente ultra-pasteurizado. As temperaturas de 280 ou mais graus são utilizados no processo de ultra-pasteurização. Este tratamento faz com que o creme mais temperamental quando é chicoteado. Você pode não ser capaz de usar ultra-pasteurizados cremes chicoteamento pesado para criar picos ou froths para receitas que pedem para eles.